Inizialmente, è necessario acquistare un cappone fresco e ben pulito. Questo può essere acquistato presso negozi di prodotti freschi o presso un macellaio. Una volta acquistato, il cappone deve essere lavato e pulito all’interno ed all’esterno con acqua tiepida. E’ importante asciugarlo con un panno pulito prima di procedere alla preparazione.
Una volta preparato il cappone, è necessario preparare la farcitura. Per fare questo, è necessario tritare finemente le erbe aromatiche come il timo, il rosmarino e l’alloro e mescolarle con la salsiccia, i funghi, le uova sbattute, il vino, un po’ di burro e l’aglio tritato. Una volta ottenuta la farcitura, è necessario farcire il cappone con il composto preparato.
Il cappone deve quindi essere cotto nel forno preriscaldato a 180°C per circa due ore. Durante la cottura è importante bagnare di tanto in tanto il cappone con del brodo di pollo o di vino bianco per evitare che si secchi troppo.
Al termine della cottura, il cappone risulterà morbido e succulento. E’ possibile servirlo con del purè di patate o del riso bollito, accompagnato da un buon vino rosso.
Il cappone è un piatto gustoso ed elaborato che può essere servito in occasioni speciali, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino. La sua preparazione è abbastanza semplice e, se fatta con cura, può diventare un piatto delizioso da gustare con la famiglia e gli amici.