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Iniziare con la preparazione del ripieno. Se si sta usando carne, macinarla finemente. Aggiungere una piccola quantità di sale, pepe, pane grattugiato e una noce di burro per mantecare a freddo. Mischiare bene e assaggiare per assicurarsi che sia abbastanza saporito. In alternativa, si possono usare formaggio e verdure per il ripieno.
Preparare la pasta per i cappelletti. In una ciotola, mescolare un uovo con 250 grammi di farina. Impastare fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Se necessario, aggiungere un po’ di acqua per renderlo più malleabile. Coprire con un panno e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
Stendere la pasta con un mattarello. Tagliare dischi con un bicchiere o un tagliapasta. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco e chiudere con cura i bordi. Sigillare con una forchetta e dare loro la forma tipica di un cappelletto.
Mettere in una pentola d’acqua leggermente salata e portare a ebollizione. Immergere i cappelletti e cuocere per circa 6-7 minuti fino a quando non saranno cotti. Quando i cappelletti sono pronti, scolarli e servirli con un po’ di burro, parmigiano grattugiato e una spolverata di prezzemolo.
Cucinare i cappelletti è un’ottima scelta per un pranzo veloce o una cena in famiglia. Possono essere cucinati in anticipo e riscaldati al momento di servire. Sono un ottimo modo per portare un po’ di Italia sulle vostre tavole!
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