Arrosticini

La storia degli arrosticini risale al XV secolo, quando i piatto-della-tradizione‘ title=’Gli arrosticini sono un piatto della tradizione’>della transumanza, si accordavano per mangiare insieme le pecore che avevano portato a pascolare nelle montagne. In genere, si metteva insieme il fuoco e si cucinava la carne, utilizzando il grasso delle pecore come condimento. Nel corso del tempo, questa tradizione è stata rielaborata e oggi gli arrosticini sono diventati un cibo diffuso e apprezzato in tutta l’Abruzzo.

La preparazione degli arrosticini è molto semplice: la carne di pecora viene tagliata a cubetti, marinata con olio extra vergine di oliva, sale e pepe e poi infilzata su bastoncini di legno. La cottura avviene su una griglia di ferro posta su un fuoco vivo, e viene girata frequentemente per far dorare i pezzetti di carne in modo uniforme. Per accompagnare gli arrosticini, si possono utilizzare patate al forno, insalata, pomodori freschi, olive e pane rustico.

Gli arrosticini sono un cibo molto nutriente, ricco di proteine e ferro. Per questo motivo, vengono spesso consumati dai pastori e dagli allevatori abruzzesi, che hanno bisogno di alimenti energetici e sostanziosi per sopportare i rigori del lavoro all’aria aperta. Inoltre, gli arrosticini sono apprezzati anche per la loro semplicità e genuinità, che richiamano le antiche tradizioni della cucina contadina.

Oltre ad essere un piatto gustoso e nutriente, gli arrosticini rappresentano anche un modo per celebrare la convivialità e la socialità. Infatti, in molte feste di paese e sagre locali, vengono organizzati veri e propri banchetti di arrosticini, dove la gente può gustare questo cibo insieme ai propri amici e parenti, magari accompagnato da un bicchiere di vino rosso o bianco della zona.

Insomma, gli arrosticini sono uno dei tesori culinari dell’Abruzzo, un piatto semplice ma gustoso che rappresenta l’eccellenza della cucina popolare italiana. Se vi trovate in questa regione, non potete non assaggiare gli arrosticini, che con il loro sapore avvolgente e la loro consistenza succulenta vi conquisteranno e vi faranno sentire un po’ più vicini alla terra e alla cultura di questo meraviglioso territorio. Buon appetito!