L’estate è la stagione ideale per gustare piatti freschi e leggeri che soddisfano il palato e allo stesso tempo aiutano ad affrontare le alte temperature. Tra questi piatti troviamo le angurie, frutti dolci e ricchi di acqua che possono essere usati come ingrediente principale per creare dei manicaretti veloci e gustosi.

Una delle ricette più semplici e veloci che si possono preparare con le angurie è l’insalata di anguria e feta. Per prepararla, tagliate a cubetti 500 grammi di anguria e 200 grammi di feta, aggiungete qualche foglia di basilico fresco e condite con olio extra vergine d’oliva, sale e pepe. L’insalata è pronta in pochi minuti ed è perfetta da gustare come contorno o come piatto unico in una calda serata estiva.

Un altro piatto freddo e salato a base di anguria è il gazpacho di anguria. Per prepararlo, eliminate i semi e la buccia di 1 kg di anguria, tagliatela a cubetti e frullate con un pepone rosso, un cetriolo e uno scalogno. Aggiungete il succo di un limone e un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e frullate ancora fino a ottenere una crema liscia. Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire, guarnendo con cubetti di anguria e foglie di menta fresca.

Le angurie possono anche essere usate per creare dei piatti più sostanziosi come la tartare di tonno e anguria. Tagliate a cubetti 300 grammi di tonno fresco e 500 grammi di anguria, aggiungete una cipolla rossa tritata, un cucchiaio di coriandolo fresco tritato e condite con olio extra vergine d’oliva e il succo di mezzo limone. Lasciate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora prima di servire con pane tostato o cracker di riso.

Per i più golosi, le angurie possono essere usate anche per creare dei dolci freschi e leggeri come la mousse di anguria e mascarpone. Frullate 500 grammi di anguria e passate il composto al setaccio per eliminare i semi; aggiungete 200 grammi di mascarpone e 2 cucchiai di zucchero a velo e frullate ancora per ottenere una crema liscia e omogenea. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire, guarnendo con qualche cubetto di anguria e una foglia di menta fresca.

Insomma, le angurie sono un ingrediente versatile e gustoso che può essere usato per creare tante ricette veloci e salutari in estate. Sperimentate e divertitevi a preparare manicaretti freschi e leggeri che vi aiuteranno a sopportare le alte temperature e a godervi appieno l’estate.

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