La mise sous vide de la confiture est une excellente façon de prolonger sa durée de conservation, de préserver sa fraîcheur et de profiter de délicieuses confitures maison tout au long de l'année. Dans cet article, nous vous expliquerons étape par étape comment mettre sous vide votre confiture.

Matériel nécessaire

  • Des pots de confiture stérilisés
  • Couvercles adaptés aux pots
  • Un entonnoir
  • Un thermomètre de cuisine
  • Un torchon propre
  • Une marmite ou une casserole assez grande pour accueillir les pots

Étapes à suivre

1. Commencez par préparer votre confiture comme d'habitude en suivant votre recette préférée.

2. Pendant que votre confiture mijote, préparez vos pots en les nettoyant soigneusement. Veillez à ce qu'ils soient parfaitement propres et stérilisés. Utilisez un torchon propre pour les essuyer et retirez toute trace de saleté ou de graisse.

3. Placez les couvercles dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes pour les stériliser également.

4. Lorsque votre confiture est prête, vérifiez sa température avec un thermomètre de cuisine. Assurez-vous qu'elle est à une température d'environ 82°C.

5. Versez votre confiture chaude dans les pots à l'aide de l'entonnoir. Laissez un espace d'environ 1 cm en haut du pot pour permettre une expansion de la confiture lors de la mise sous vide.

6. Essuyez soigneusement les bords des pots avec un torchon propre pour retirer toute trace de confiture qui pourrait empêcher une bonne fermeture hermétique.

7. Placez les couvercles stérilisés sur les pots et vissez-les fermement.

8. Remplissez votre marmite ou votre casserole d'eau jusqu'à mi-hauteur et chauffez-la à une température d'environ 90°C.

9. Plongez précautionneusement les pots de confiture scellés dans l'eau chaude et laissez-les cuire pendant environ 10 minutes.

10. Une fois le temps écoulé, retirez les pots de la marmite en utilisant une pince et placez-les sur un torchon propre pour les laisser refroidir.

11. Lorsque les pots de confiture sont complètement refroidis, vérifiez qu'ils sont bien sous vide en appuyant sur le couvercle. Si le couvercle ne bouge pas, cela signifie que votre confiture est correctement mise sous vide.

12. Étiquetez vos pots avec la date de mise sous vide et le contenu, puis rangez-les dans un endroit frais et sombre.

En suivant ces étapes simples, vous pourrez profiter de votre confiture maison pendant de nombreux mois à venir. Alors n'hésitez pas à mettre sous vide vos délicieuses préparations, vous ne le regretterez pas !

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