Le vide d'air est un processus essentiel lors de la mise en conserve de confitures et de gelées. En éliminant l'air à l'intérieur du pot scellé, vous vous assurez que votre confiture reste fraîche et savoureuse plus longtemps. Voici comment faire le vide d'air dans les pots de confiture :

Quels sont les outils nécessaires ?

Pour mettre en œuvre le vide d'air, vous aurez besoin des outils suivants :

  • Des pots de confiture propres
  • De nouveaux couvercles adaptés aux pots
  • Un entonnoir
  • Un ustensile pour retirer les bulles d'air, comme une baguette ou un couteau en plastique
  • Un grand faitout
  • Un thermomètre

Étape 1 : Préparez vos pots et vos couvercles

Avant de commencer le processus de mise en conserve, assurez-vous que vos pots et vos couvercles soient propres et stérilisés. Vous pouvez les laver à l'eau chaude savonneuse, puis les faire bouillir pendant 10 minutes pour vous assurer qu'ils sont parfaitement propres.

Étape 2 : Remplissez vos pots de confiture

Versez la confiture chaude dans les pots préparés en utilisant un entonnoir pour éviter les débordements. Assurez-vous de laisser environ 1 cm d'espace vide en haut de chaque pot pour permettre l'expansion de la confiture pendant la conservation.

Étape 3 : Retirez les bulles d'air

Pour éliminer les bulles d'air piégées dans la confiture, insérez délicatement une baguette ou un couteau en plastique dans chaque pot. Faites des mouvements circulaires pour faire remonter les bulles à la surface. Répétez cette étape pour tous les pots remplis.

Étape 4 : Scellez les pots

Nettoyez les bords des pots pour vous assurer qu'ils sont propres et secs. Placez les couvercles stérilisés sur les pots remplis de confiture. Vissez fermement les bouchons pour assurer une bonne étanchéité.

Étape 5 : Faites bouillir les pots

Placez tous les pots remplis de confiture dans un grand faitout. Remplissez le faitout d'eau jusqu'à ce que les pots soient submergés d'au moins 2,5 cm d'eau au-dessus des couvercles. Utilisez un thermomètre pour vous assurer que l'eau atteigne une température d'au moins 85°C.

Étape 6 : Procédez au vide d'air

Laissez les pots bouillir pendant 10 à 15 minutes pour créer un vide à l'intérieur des pots. Cela permettra également de sceller correctement les couvercles. Pendant ce temps, veillez à maintenir la température constante.

Étape 7 : Finalisez le processus de mise en conserve

Après avoir retiré les pots du faitout, placez-les sur une surface propre et sèche. Laissez-les refroidir complètement sans les déranger. Vous devriez entendre un "pop" indiquant que les pots sont correctement scellés.

Une fois que les pots sont complètement refroidis, vérifiez les couvercles en appuyant doucement au centre. Si les couvercles sont bien scellés, ils ne doivent pas céder à la pression. Si un couvercle n'est pas scellé, conservez le pot au réfrigérateur et consommez la confiture sous quelques semaines.

Voilà, vous savez maintenant comment faire le vide d'air dans les pots de confiture ! En suivant ces étapes, vous pourrez profiter de vos délicieuses confitures maison pendant longtemps.

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