La ratatouille d'aubergines est un plat traditionnel provençal, délicieusement savoureux et facile à préparer. Avec ses légumes frais et colorés, ce plat est parfait pour les amateurs de cuisine méditerranéenne. Dans cet article, nous allons vous donner toutes les astuces pour réussir votre ratatouille d'aubergines, en vous expliquant les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation. Pour réaliser une ratatouille d'aubergines, vous aurez besoin des ingrédients suivants : - 2 aubergines - 2 courgettes - 2 poivrons (de préférence, un jaune et un rouge pour ajouter de la couleur à la ratatouille) - 4 tomates mûres - 2 oignons - 3 gousses d'ail - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre noir moulu - Herbes de Provence (thym, romarin, origan) Voici maintenant les étapes pour préparer votre ratatouille d'aubergines : 1. Commencez par laver tous les légumes. Coupez les aubergines et les courgettes en dés d'environ 2 cm. Épépinez les poivrons et coupez-les également en dés. Épluchez les oignons et hachez-les finement. Écrasez les gousses d'ail et hachez-les également. 2. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. 3. Ajoutez ensuite l'ail haché dans la poêle, suivi des dés de poivrons. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir légèrement. 4. Ajoutez ensuite les dés d'aubergines et de courgettes dans la poêle. Remuez délicatement pour bien enrober les légumes d'huile. Laissez cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer légèrement. 5. Pendant ce temps, incisez chaque tomate en croix sur le dessus. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes pour les ébouillanter. Retirez-les ensuite de l'eau et pelez-les facilement. Coupez les tomates en gros dés. 6. Ajoutez les dés de tomates dans la poêle avec les autres légumes. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre noir moulu et une cuillère à soupe d'herbes de Provence. Mélangez bien tous les ingrédients. 7. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter la ratatouille pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Les légumes doivent devenir tendres et légèrement confits. 8. Une fois la ratatouille cuite, vérifiez l'assaisonnement et ajoutez-en si nécessaire. Servez chaud, accompagné de riz, de pommes de terre rôties ou simplement avec une baguette de pain frais. La ratatouille d'aubergines est un plat polyvalent et délicieux, parfaitement adapté aux repas estivaux. Vous pouvez également la préparer à l'avance et la réchauffer lorsque vous en avez besoin. Elle se conserve également très bien au réfrigérateur pendant quelques jours. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison comme des champignons ou des carottes pour varier les saveurs et les textures. En conclusion, la ratatouille d'aubergines est un plat méditerranéen classique, savoureux et facile à réaliser. Avec des légumes frais, de l'huile d'olive et des herbes de Provence, vous obtiendrez une ratatouille délicieusement parfumée et pleine de saveurs. Alors, n'attendez plus, mettez votre tablier et régalez-vous avec ce plat estival incontournable !
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