Comment cuisiner le lièvre en salmis

Le lièvre est un gibier délicieux qui se prête parfaitement à la préparation en salmis. Si vous êtes à la recherche d'une recette traditionnelle pour cuisiner le lièvre, vous êtes au bon endroit ! Dans cet article, je vais vous expliquer pas à pas comment préparer un succulent lièvre en salmis.

Qu'est-ce que le salmis de lièvre?

Le salmis est une méthode de cuisson traditionnelle, souvent utilisée pour préparer du gibier à plumes comme le lièvre. C'est une recette lente qui requiert une marinade préalable et une cuisson au four, ce qui permet à la viande de devenir tendre et savoureuse.

Quels ingrédients faut-il pour préparer un salmis de lièvre?

Pour préparer un salmis de lièvre, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 1 lièvre découpé en morceaux
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 2 oignons, émincés
  • 4 gousses d'ail, écrasées
  • 250 ml de vin rouge
  • 250 ml de bouillon de viande
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • Sel et poivre selon votre goût

Comment préparer la marinade pour le lièvre en salmis?

Avant de commencer la cuisson, il est conseillé de faire mariner le lièvre pendant au moins 24 heures. Voici comment préparer la marinade :

  • Mettez les morceaux de lièvre dans un grand récipient.
  • Ajoutez les carottes, les oignons et l'ail écrasé.
  • Versez le vin rouge et le bouillon de viande sur le lièvre.
  • Ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre.
  • Mélangez bien tous les ingrédients.
  • Couvrez le récipient et laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.

Comment cuisiner le lièvre en salmis?

Une fois le lièvre mariné, vous pouvez passer à la cuisson en salmis. Voici les étapes à suivre :

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Retirez les morceaux de lièvre de la marinade et égouttez-les.
  • Faites chauffer une cocotte en fonte sur feu moyen-vif.
  • Ajoutez les morceaux de lièvre dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés.
  • Retirez le lièvre de la cocotte et réservez-le.
  • Ajoutez les légumes de la marinade dans la cocotte et faites-les revenir pendant quelques minutes.
  • Remettez les morceaux de lièvre dans la cocotte et versez la marinade par-dessus.
  • Couvrez la cocotte et enfournez-la pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
  • Retirez la cocotte du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Comment servir le lièvre en salmis?

Le lièvre en salmis se marie parfaitement avec des accompagnements comme des pommes de terre sautées, des légumes de saison ou une purée de céleri-rave. Servez-le bien chaud et savourez cette délicieuse spécialité de gibier en famille ou entre amis.

Vous voilà maintenant prêt(e) à cuisiner un succulent lièvre en salmis ! N'hésitez pas à partager cette recette traditionnelle avec vos proches et à profiter d'un repas délicieux et réconfortant.

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