Comment préparer le lièvre : une recette incontournable

Le lièvre est un gibier délicieux et savoureux, apprécié par les amateurs de cuisine traditionnelle. Sa préparation peut sembler intimidante pour les novices, mais avec les bonnes techniques, vous pouvez facilement obtenir un plat succulent. Dans cet article, nous vous expliquerons étape par étape comment préparer le lièvre. Suivez nos conseils et régalez-vous !

Quels sont les ingrédients nécessaires ?

Pour préparer le lièvre, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 1 lièvre
  • 200 grammes de lardons fumés
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 75 cl de vin rouge
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • Sel et poivre selon votre goût

Comment préparer le lièvre en cuisine ?

Voici les étapes à suivre pour préparer le lièvre :

  1. Commencez par découper le lièvre en morceaux, en veillant à retirer les parties indésirables.
  2. Faites mariner les morceaux de lièvre dans le vin rouge et le bouquet garni pendant au moins 12 heures, voire toute une nuit. Cela permettra de rendre la viande plus tendre.
  3. Égouttez les morceaux de lièvre et réservez la marinade.
  4. Dans une cocotte, faites revenir les lardons et les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Ajoutez les morceaux de lièvre et faites-les dorer de tous les côtés.
  6. Ajoutez les carottes coupées en rondelles, l'ail écrasé et le bouquet garni.
  7. Salez et poivrez selon votre goût.
  8. Versez la marinade et le bouillon de volaille dans la cocotte.
  9. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, en remuant de temps en temps.
  10. Une fois la cuisson terminée, retirez les morceaux de lièvre et réservez-les au chaud.

Comment servir le lièvre préparé ?

Le lièvre préparé peut être servi avec divers accompagnements, tels que de la purée de pommes de terre, des légumes de saison ou des pâtes fraîches. Arrosez la viande avec la sauce réduite et saupoudrez de persil frais finement ciselé avant de servir.

Savourez ce plat délicieux et authentique lors de dîners en famille ou d'occasions spéciales. Bon appétit !

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