Comment cuisiner de l'Angus

L'Angus est une viande de bœuf réputée pour sa tendreté et son goût savoureux. Cependant, il peut sembler intimidant de cuisiner cette viande de qualité supérieure. Pas de panique ! Dans cet article, nous vous donnerons quelques conseils et astuces pour préparer et cuire de l'Angus, afin de savourer pleinement cette viande d'exception.

Comment choisir de l'Angus de qualité ?

Pour cuisiner de l'Angus, il est essentiel de choisir une viande de qualité. Voici quelques conseils pour vous aider dans votre choix :

• Optez pour de la viande certifiée Angus, provenant de producteurs réputés.
• Privilégiez une viande bien persillée, c'est-à-dire avec des filaments de gras intramusculaire.
• Vérifiez la couleur de la viande, qui doit être rouge vif, signe d'une viande fraîche et de qualité.

Quelles sont les meilleures techniques de cuisson pour l'Angus ?

L'Angus peut être cuisiné de différentes manières, selon vos préférences et le résultat souhaité. Voici quelques techniques de cuisson adaptées à cette viande haut de gamme :

• La cuisson à la poêle : préchauffez votre poêle à feu vif, ajoutez un peu d'huile et faites saisir les morceaux d'Angus pendant quelques minutes de chaque côté. Diminuez ensuite le feu et poursuivez la cuisson selon les goûts, en arrosant régulièrement de jus de cuisson pour conserver la tendreté.
• La cuisson au four : préchauffez votre four à une température élevée (200°C). Enrobez l'Angus d'un peu d'huile, d'herbes aromatiques et d'épices, puis enfournez-le dans un plat adapté. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes pour une viande saignante, ou plus longtemps pour une cuisson à point.
• La cuisson à la plancha : préchauffez votre plancha à feu vif et faites griller rapidement les morceaux d'Angus des deux côtés. Réduisez ensuite la température et poursuivez la cuisson selon vos préférences.

Combien de temps cuire de l'Angus selon la cuisson souhaitée ?

Le temps de cuisson de l'Angus dépend de divers facteurs, tels que l'épaisseur des morceaux, la température de cuisson, et le degré de cuisson souhaité. Voici quelques indications approximatives pour vous orienter :

• Pour une cuisson saignante : comptez environ 3 minutes de chaque côté pour une épaisseur d'environ 2 cm.
• Pour une cuisson à point : ajoutez 2 à 3 minutes de cuisson de chaque côté par tranche de 2 cm.
• Pour une cuisson bien cuite : ajoutez encore quelques minutes de cuisson de chaque côté.

Comment assaisonner l'Angus pour sublimer son goût ?

Pour sublimer le goût de l'Angus, vous pouvez l'assaisonner de différentes manières :

• Utilisez des marinades à base d'huile d'olive, d'herbes aromatiques, d'épices ou de sauces soja pour parfumer la viande et l'attendrir.
• Assaisonnez simplement l'Angus avec du gros sel et du poivre avant de le cuire pour conserver la pureté de son goût.
• Accompagnez la viande de sauces ou de condiments selon vos préférences, comme une sauce béarnaise, une sauce au poivre ou une moutarde à l'ancienne.

Voilà, vous avez maintenant toutes les clés en main pour cuisiner de l'Angus comme un chef ! Laissez parler votre créativité en l'associant à des légumes de saison, des pommes de terre ou encore des champignons sautés. Bon appétit !