Comment cuire le cabri : une recette traditionnelle française

Le cabri, également connu sous le nom de chevreau, est une viande délicieuse et tendre très appréciée en France. Bien que sa préparation puisse sembler complexe, avec les bonnes étapes, vous pouvez facilement cuisiner un cabri délicieux chez vous. Voici une recette traditionnelle française pour cuire le cabri :

Quels sont les ingrédients nécessaires ?

  • 1 cabri (environ 2-3 kg)
  • 4 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 4 feuilles de laurier
  • 2 brins de thym
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • Sel et poivre selon votre goût

Comment préparer le cabri ?

1. Tout d'abord, préchauffez votre four à 160 °C.

2. Nettoyez soigneusement le cabri en le rinçant à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.

3. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons coupés en quartiers et les gousses d'ail écrasées. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

4. Ajoutez les carottes et le céleri coupés en morceaux, ainsi que les feuilles de laurier et le thym. Laissez cuire pendant quelques minutes supplémentaires.

5. Ajoutez le cabri dans la cocotte et faites-le dorer de tous les côtés. Assaisonnez-le avec du sel et du poivre selon votre goût.

6. Versez le bouillon de volaille dans la cocotte, en veillant à ce que la viande soit partiellement immergée.

7. Couvrez la cocotte avec un couvercle et placez-la dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant environ 2 heures, en retournant le cabri à mi-cuisson.

8. Après 2 heures, retirez le couvercle et augmentez la température du four à 180 °C. Laissez cuire encore pendant 30 minutes pour obtenir une peau bien croustillante.

9. Retirez la cocotte du four et laissez reposer le cabri pendant quelques minutes avant de le découper en morceaux et de le servir.

Quels accompagnements servir avec le cabri ?

Le cabri est délicieux lorsqu'il est accompagné de pommes de terre rôties, de légumes de saison ou d'une purée de céleri-rave. Vous pouvez également servir une salade verte fraîche pour équilibrer le plat.

La recette traditionnelle française pour cuire le cabri est une excellente option pour les amateurs de viande qui souhaitent explorer de nouvelles saveurs. Suivez ces étapes simples et vous pourrez déguster un cabri tendre et savoureux chez vous. N'hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant vos propres épices et herbes aromatiques pour un résultat encore plus savoureux !

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