Avez-vous déjà vu ces magnifiques fils de caramel décorant des desserts ou des assiettes ? Si vous souhaitez ajouter une touche artistique et gourmande à vos créations culinaires, apprenez à faire des fils de caramel. Cela peut sembler un peu intimidant au début, mais avec un peu de pratique, vous serez en mesure de créer de superbes décorations en caramel.

Qu'est-ce que vous aurez besoin ?

  • 200 g de sucre cristallisé
  • 60 ml d'eau
  • Une casserole
  • Une spatule en silicone
  • Un thermomètre de cuisson
  • Une feuille de cuisson en silicone

Étapes à suivre :

1. Commencez par préparer tous les ingrédients et les ustensiles nécessaires. Assurez-vous d'avoir la feuille de cuisson en silicone prête à être utilisée.

2. Dans une casserole à fond épais, versez le sucre cristallisé et ajoutez l'eau. Mélangez légèrement pour dissoudre le sucre.

3. Placez la casserole sur feu moyen et laissez le mélange sucre-eau chauffer doucement. Il est important de ne pas remuer le sucre pendant la cuisson.

4. Utilisez le thermomètre de cuisson pour mesurer la température du caramel. Vous devrez attendre qu'il atteigne environ 160 °C (320 °F). C'est à cette température que le caramel formera des fils.

5. Pendant que le caramel chauffe, préparez la feuille de cuisson en silicone en la déposant sur une surface plane et propre.

6. Une fois que le caramel a atteint la température souhaitée, retirez la casserole du feu et laissez le caramel refroidir légèrement pendant quelques minutes.

7. À l'aide de la spatule en silicone, prélevez une petite quantité de caramel et étirez-le au-dessus de la feuille de cuisson en silicone. Vous verrez des fils de caramel se former. Continuez à étirer le caramel au-dessus de la feuille jusqu'à obtenir la longueur et l'épaisseur désirées.

8. Répétez cette opération jusqu'à ce que vous ayez créé tous les fils de caramel souhaités.

9. Laissez les fils de caramel refroidir complètement avant de les utiliser pour décorer vos desserts ou les disposer sur des assiettes.

Et voilà ! Vous avez maintenant appris comment faire des fils de caramel pour ajouter une touche créative et gourmande à vos créations culinaires. N'hésitez pas à expérimenter avec les formes et les motifs pour créer des décorations uniques.

Note : Travailler avec du caramel chaud peut être dangereux. Assurez-vous de prendre des précautions et de protéger vos mains avec des gants de cuisine résistants à la chaleur.

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