Boulangerie - Page 40

Le sucre glace, appelé aussi sucre impalpable ou sucre glace, est un ingrédient incontournable en cuisine et en pâtisserie pour de nombreux desserts ou garnitures. Sous forme de poudre très fine, il est souvent utilisé pour donner une finition et une texture spéciale aux gâteaux, cupcakes, beignets, et autres desserts. Mais comment est-il fabriqué et comment peut-il être utilisé ?

La langue-de-chat est une recette de pâtisserie très connue dans la cuisine française. C’est un biscuit fin et croustillant en forme de petite langue, d’où son nom. Les biscuits langue-de-chat sont très élégants et délicats, et ils sont souvent servis en accompagnement d’un thé ou d’un café.