Les anchois et les sardines sont des poissons riches en omega-3, en protéines et en vitamines, mais souvent méprisés en cuisine. Pourtant, ces deux poissons peuvent être utilisés de multiples façons, y compris dans des plats cuits au four. Voici quelques idées de recettes de four à base des anchois et des sardines :

1. Sardines farcies au four :

Ingrédients:
– 4 sardines entières
– 2 gousses d’ail
– 1 bouquet de persil
– 1 citron
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre

Instructions:

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Préparez la farce en mélangeant l’ail écrasé, le persil finement haché, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un bol.

3. Évidez les sardines en enlevant les entrailles et la tête.

4. Garnissez chaque sardine farcie avec la mixture préparée à l’étape 2.

5. Disposez les sardines farcies dans un plat allant au four.

6. Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes.

7. Servez les sardines chaudes, accompagnées de riz ou de légumes verts.

2. Pizza aux anchois et aux olives :

Ingrédients :
– 1 boule de pâte à pizza (faite maison ou achetée toute faite)
– 1 petite boîte d’anchois à l’huile
– 6 à 8 olives noires ou vertes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail écrasée
– 1 pincée d’origan séché
– poivre noir

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Étalez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson légèrement huilée.

3. Dans un bol, mélangez l’anchois à l’huile émietté, l’ail écrasé, l’huile d’olive, l’origan et une pincée de poivre noir.

4. Répartissez le mélange d’anchois et d’huile sur la pâte, en laissant une bordure libre tout autour.

5. Ajoutez les olives coupées en rondelles sur le dessus.

6. Enfournez la pizza pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

7. Servez la pizza chaude, coupée en parts.

3. Quiche aux sardines :

Ingrédients :
– 1 pâte feuilletée
– 3 œufs
– 20 cl de crème fraîche liquide
– 1 petite boîte de sardines à l’huile
– 1 petit oignon haché
– 1 gousse d’ail écrasée
– sel, poivre

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte préalablement graissé.

3. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, le sel et le poivre.

4. Égouttez les sardines et émiettez-les grossièrement.

5. Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres, sans coloration.

6. Ajoutez les sardines émiettées dans la poêle et mélangez.

7. Versez le mélange d’œufs et de crème fraîche dans le moule à tarte.

8. Ajoutez le mélange de sardines, d’oignons et d’ail dans le moule.

9. Enfournez la quiche pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.

10. Servez la quiche chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte.

En conclusion, les anchois et les sardines peuvent être utilisés de multiples façons dans la cuisine, y compris dans des plats cuits au four. Les recettes ci-dessus ne sont qu’un petit échantillon des nombreuses possibilités offertes par ces poissons. Faites preuve de créativité, d’expérimentation culinaire et d’ouverture d’esprit pour découvrir de nouvelles recettes savoureuses à base d’anchois et de sardines.

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