Les passatelli en bouillon sont une spécialité de la cuisine italienne qui remonte au 16ème siècle. Cette recette consiste à préparer une soupe de bouillon de viande (généralement du bouillon de poulet) avec des pâtes à base de farine, de parmesan, d’œufs et de pain rassis. Les passatelli sont généralement servis comme entrée mais peuvent également être consommés en plat principal. Dans cet article, nous vous proposons une recette simple et rapide pour préparer des passatelli en bouillon.

Ingrédients :

– 200g de pain rassis
– 200g de farine
– 200g de parmesan râpé
– 4 oeufs
– 2L de bouillon de poulet
– Sel et poivre

Instructions :

1. Tout d’abord, prenez le pain rassis et coupez-le en petits morceaux. Versez ensuite de l’eau bouillante sur le pain et laissez-le tremper pendant environ 10 minutes.

2. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le parmesan râpé. Ajoutez les œufs et le pain rassis trempé dans l’eau et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.

3. Faites bouillir le bouillon de poulet dans une casserole. Pendant ce temps, préparez une plaque à passatelli ou un tamis fin.

4. Prenez la pâte à passatelli et mettez-la dans un distributeur de pâte ou une poche à douille (sans douille). Pressez la pâte à travers le distributeur en faisant des bandes de 5cm dans le bouillon bouillant. Vous pouvez également presser la pâte directement à travers un tamis fin.

5. Les passatelli sont prêts dès qu’ils remontent à la surface de la casserole. Utilisez une écumoire pour les sortir du bouillon et réservez-les dans un récipient.

6. Une fois que tous les passatelli sont cuits, versez le bouillon dans des bols et ajoutez les pâtes. Vous pouvez également ajouter des légumes, des herbes ou du fromage râpé pour garnir la soupe.

En conclusion, les passatelli en bouillon sont une recette simple et savoureuse qui peut être préparée en un rien de temps. Essayez cette recette à la maison et régalez-vous avec une soupe chaude et réconfortante. Bon appétit !

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