Le risotto est un plat italien à base de riz Arborio cuit dans un bouillon crémeux. C’est un plat polyvalent qui peut être préparé avec divers ingrédients pour créer différentes combinaisons de saveurs. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette délicieuse de risotto aux courgettes.

Ingrédients :
– 2 courgettes moyennes
– 1 oignon moyen
– 2 gousses d’ail
– 300 grammes de riz Arborio
– 1 litre de bouillon de légumes chaud
– 60 grammes de beurre non salé
– 60 ml d’huile d’olive extra vierge
– 60 ml de vin blanc
– 60 grammes de parmesan râpé
– Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions :

1. Commencez par préparer les ingrédients. Coupez les courgettes en petits dés, hachez finement l’oignon et l’ail.

2. Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.

3. Ajoutez les dés de courgettes dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.

4. Ajoutez le riz Arborio dans la poêle et mélangez bien pour enrober chaque grain de riz avec le beurre et l’huile. Faites cuire le riz pendant environ 2 minutes, en remuant constamment.

5. Versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le mijoter jusqu’à ce qu’il soit presque complètement absorbé par le riz.

6. Ajoutez environ 250 ml de bouillon de légumes chaud dans la poêle. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez le riz mijoter doucement. Remuez de temps en temps pour éviter que le riz n’attache au fond de la poêle.

7. Une fois que le bouillon a été absorbé par le riz, ajoutez une autre louche de bouillon et répétez le processus. Continuez à ajouter du bouillon progressivement jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente, ce qui prendra environ 20 minutes.

8. Pendant la cuisson du riz, goûtez-le de temps en temps pour vérifier la texture. Il devrait être crémeux mais toujours légèrement ferme au centre. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon.

9. Lorsque le riz est cuit al dente, retirez la poêle du feu. Ajoutez le parmesan râpé et remuez bien pour le faire fondre et rendre le risotto encore plus crémeux.

10. Assaisonnez le risotto avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

11. Laissez le risotto reposer pendant quelques minutes avant de le servir. Cette étape permettra aux saveurs de se mélanger et de se développer encore plus.

Le risotto aux courgettes est un plat délicieusement crémeux et riche en saveurs. Les courgettes ajoutent une touche de fraîcheur et de légèreté à ce plat classique italien. Servi chaud avec un peu de parmesan râpé supplémentaire saupoudré sur le dessus, ce risotto sera un succès lors de votre prochain dîner ou occasion spéciale. Bon appétit !

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