La côte de bœuf à la florentine est l’incarnation de la cuisine italienne et française. Cette recette de viande rôtie, accompagnée d’une sauce au beurre et à l’ail, est une combinaison parfaite pour obtenir une viande tendre et juteuse avec un goût incroyable. Découvrez ci-dessous notre recette pour préparer la côte de bœuf à la florentine.

Ingrédients :

– 1 côte de bœuf de 1,5 kg (avec l’os)
– 6 gousses d’ail
– 125 g de beurre
– 1 botte de persil frais
– 1 cuillère à soupe de farine
– Sel et poivre noir moulu

Préparation :

1. Préchauffez le four à 220 °C.

2. À l’aide d’un couteau, incisez l’os de la côte de bœuf pour qu’elle puisse être facilement coupée après la cuisson.

3. Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire pendant une minute en remuant souvent.

4. Ajoutez le persil haché et laissez cuire pendant une minute supplémentaire. Retirez la poêle du feu et réservez.

5. Saupoudrez la côte de bœuf de sel et de poivre noir, puis frottez-la avec la farine. Cela aidera à former une croûte croustillante et savoureuse.

6. Placez la côte de bœuf sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant 15 minutes. Réduisez la température du four à 180 °C et continuez à cuire pendant 30 minutes supplémentaires pour une viande à point.

7. Sortez la côte de bœuf du four et laissez-la reposer pendant 10 minutes. Ceci permettra à la viande de s’assouplir et aux jus de se distribuer dans la viande.

8. Pendant que la côte de bœuf repose, faites chauffer le reste du beurre dans une petite casserole. Ajoutez la préparation à l’ail et au persil, ainsi qu’un peu de sel et de poivre.

9. Coupez la côte de bœuf en tranches épaisses et servez avec la sauce.

Cette recette de côte de bœuf à la florentine est facile et rapide à préparer, même si elle nécessite de surveiller la cuisson avec soin. Le résultat final est une viande juteuse et savoureuse, accompagnée d’une sauce qui apporte une touche de saveurs italiennes. Cette recette est l’occasion idéale pour impressionner vos invités lors d’un repas de fête ou pour un moment de plaisir gourmand. Bon appétit !

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