Le ragoût au Barolo est un plat italien classique et riche en saveurs. Ce plat de viande mijotée est préparé avec du vin rouge Barolo, célèbre pour son goût robuste et fruité. Le ragoût au Barolo est un plat réconfortant et délicieux, parfait pour les soirées d’hiver ou les grandes occasions.

La recette du ragoût au Barolo est relativement simple, mais elle nécessite un peu de patience. Il est préférable de prévoir suffisamment de temps pour laisser mijoter la viande, ce qui permettra aux saveurs de se mélanger et de se développer pleinement.

Les ingrédients pour un ragoût au Barolo pour quatre personnes sont les suivants :

– 800 g de viande de bœuf (de préférence du bœuf à ragoût)
– 1 bouteille de vin Barolo
– 2 carottes, coupées en rondelles
– 2 branches de céleri, coupées en dés
– 1 gros oignon, haché finement
– 4 gousses d’ail, écrasées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 feuilles de laurier
– 2 branches de romarin
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
– Sel et poivre, au goût

Pour commencer, coupez la viande de bœuf en cubes d’environ 2 cm de côté. Assaisonnez-la généreusement avec du sel et du poivre. Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés pendant quelques minutes.

Une fois que la viande est bien dorée, retirez-la de la cocotte et réservez-la. Dans la même cocotte, ajoutez les carottes, le céleri, l’oignon et l’ail. Faites revenir les légumes pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajoutez ensuite le concentré de tomates et mélangez-le avec les légumes. Remettez la viande dans la cocotte et versez-y le vin Barolo. Les légumes et la viande doivent être recouverts de vin, ajoutez donc un peu d’eau si nécessaire. Ajoutez également les feuilles de laurier et les branches de romarin.

Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps. Assurez-vous que la viande soit bien tendre en la piquant avec une fourchette. Si elle est encore dure, prolongez la cuisson de 20 à 30 minutes.

Une fois que la viande est bien tendre, retirez les feuilles de laurier et les branches de romarin. Goûtez le ragoût et ajustez l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre.

Servez le ragoût au Barolo chaud, accompagné de pâtes ou de polenta pour absorber la sauce savoureuse. Vous pouvez également le servir avec un verre de vin Barolo, qui se mariera parfaitement avec les saveurs riches et profondes du plat.

Ce ragoût au Barolo est un véritable régal pour les amateurs de viande et de plats mijotés. Les saveurs riches du vin rouge se marient à merveille avec la viande tendre et les légumes, créant ainsi un plat réconfortant et délicieux. Essayez cette recette lors de votre prochain dîner et régalez-vous avec un repas italien traditionnel qui ne manquera pas d’impressionner vos convives.

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