Les passatelli au bouillon de poisson sont un plat traditionnel de la cuisine italienne, originaire de la région de Romagne. Cette délicieuse spécialité est généralement préparée pendant les mois d’hiver et constitue un plat réconfortant et nourrissant.

Pour préparer les passatelli, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
– 200 grammes de mie de pain rassis
– 200 grammes de fromage Parmesan râpé
– 2 œufs
– 2 cuillères à soupe de farine
– Une pincée de noix de muscade râpée
– Sel et poivre noir moulu selon votre goût

Pour le bouillon de poisson, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
– 500 grammes de poissons blancs (tels que le cabillaud, la sole ou le merlan) coupés en morceaux
– 1 carotte, pelée et coupée en morceaux
– 1 oignon, pelé et coupé en morceaux
– 2 branches de céleri, coupées en morceaux
– 1 branche de thym
– 1 feuille de laurier
– Sel et poivre selon votre goût

Commencez par préparer le bouillon de poisson. Dans une grande casserole, faites chauffer de l’eau et ajoutez les morceaux de poisson, la carotte, l’oignon, le céleri, le thym et la feuille de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter le bouillon pendant environ 30 minutes à feu doux, en veillant à ce que les légumes et le poisson soient bien cuits.

Pendant ce temps, préparez les passatelli. Dans un bol, émiettez la mie de pain rassis et ajoutez le fromage Parmesan râpé, les œufs, la farine, la noix de muscade râpée, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène et ferme.

Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille à gros trous, ou utilisez simplement vos mains pour former des petits cylindres de pâte d’environ 2 à 3 cm de longueur. Ces cylindres sont appelés les passatelli.

Une fois le bouillon de poisson bien cuit, retirez les légumes et les morceaux de poisson à l’aide d’une passoire. Portez le bouillon à ébullition et ajoutez les passatelli. Laissez-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface du bouillon.

Servir les passatelli au bouillon de poisson bien chauds dans des bols individuels. Vous pouvez les garnir de Parmesan râpé supplémentaire et de persil frais finement haché pour plus de saveur. Accompagnez ce délicieux plat avec du pain croustillant ou de la baguette fraîche pour tremper dans le bouillon.

Les passatelli au bouillon de poisson sont une explosion de saveurs en bouche. La pâte à base de mie de pain rassis associée au Parmesan râpé apporte une texture crémeuse et un goût riche. Le bouillon de poisson, quant à lui, est parfumé et savoureux, grâce aux légumes et aux herbes ajoutés pendant la cuisson. Les passatelli, cuits à la perfection, absorbent toute la saveur du bouillon et sont une véritable délice.

C’est une recette simple et économique qui peut être préparée en famille ou entre amis. Les passatelli au bouillon de poisson réchauffent le cœur et l’âme pendant les journées froides d’hiver et sont une excellente alternative aux soupes et aux ragoûts traditionnels. Alors, la prochaine fois que vous cherchez une recette réconfortante et délicieuse, pensez aux passatelli au bouillon de poisson.

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