Les sardines frites au saor sont une spécialité vénitienne qui associe la douceur du saor avec la saveur salée des sardines frites. Ce plat traditionnel est apprécié pour ses textures contrastantes et ses saveurs délicates, ce qui en fait une option parfaite pour un repas d’été léger et savoureux.

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
– 500 grammes de sardines fraîches
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 100 ml de vinaigre de vin blanc
– 50 ml de vin blanc sec
– 50 grammes de raisins secs
– 50 grammes de pignons de pin
– 50 grammes de farine
– Huile de friture
– Sel et poivre au goût

Commencez par nettoyer les sardines en enlevant les écailles et les viscères. Rincez-les bien à l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant. Une fois les sardines préparées, saupoudrez-les de sel et réservez-les pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, émincez les oignons et l’ail finement. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les raisins secs et les pignons de pin, puis versez le vinaigre de vin blanc et le vin blanc sec. Laissez mijoter cette préparation pendant quelques minutes pour que les saveurs se développent.

Pendant que le saor cuit, chauffez l’huile de friture dans une grande poêle. Passez les sardines dans la farine et secouez-les légèrement pour enlever l’excédent. Faites frire les sardines par petites quantités, en veillant à ne pas les surcharger. Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, puis placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Une fois que toutes les sardines sont frites, disposez-les dans un récipient en couches, en alternant avec le saor chaud jusqu’à ce que toutes les sardines et tout le saor soient utilisés. Assurez-vous de couvrir chaque sardine avec une bonne quantité de saor pour obtenir une saveur équilibrée.

Laissez les sardines mariner dans le saor pendant au moins deux heures avant de les servir, afin que les saveurs se mélangent et que les sardines absorbent les arômes du saor. Vous pouvez également préparer cette recette la veille et laisser mariner les sardines au réfrigérateur toute la nuit pour encore plus de saveurs.

Les sardines frites au saor peuvent être servies à température ambiante ou légèrement tièdes. Vous pouvez les accompagner d’une salade verte croquante ou d’une portion de polenta pour un repas plus complet. Cette recette est un vrai régal pour les amateurs de fruits de mer, offrant une combinaison parfaite de textures et de saveurs.

En conclusion, les sardines frites au saor sont une délicieuse spécialité vénitienne à essayer absolument. Avec leur mélange de saveurs subtiles et leur combinaison de tendresse et de croquant, ces sardines peuvent être appréciées par tous les amateurs de fruits de mer. Suivez cette recette simple et vous serez sûr de régaler vos papilles avec ce plat traditionnel italien. Bon appétit !

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