La parmigiana de Gobbi est une recette italienne traditionnelle et délicieuse qui met en valeur les saveurs des aubergines et du fromage. C’est un plat réconfortant et facile à préparer qui peut être apprécié en tant que plat principal ou en accompagnement d’autres plats.

Originaire de la région de Parme en Italie, la parmigiana est traditionnellement préparée avec des tranches d’aubergines, de la sauce tomate, du fromage Parmesan et de la mozzarella. La parmigiana de Gobbi est une variation de ce plat classique, qui incorpore des gousses d’ail et de persil hachés pour ajouter une saveur supplémentaire.

Pour préparer la parmigiana de Gobbi, commencez par trancher les aubergines en fines rondelles. Saupoudrez-les ensuite de sel pour enlever l’amertume. Laissez reposer pendant environ 30 minutes, puis rincez-les à l’eau froide. Cela permettra également de retirer l’excès d’eau des aubergines.

Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez les gousses d’ail hachées. Faites revenir l’ail pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez ensuite la sauce tomate, le sel, le poivre et le persil haché. Laissez mijoter la sauce pendant environ 10 minutes pour bien mélanger les saveurs.

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Dans un plat allant au four, étalez une fine couche de sauce tomate au fond. Ensuite, placez une couche d’aubergines tranchées sur le dessus. Tartinez une autre couche de sauce tomate sur les aubergines, puis saupoudrez de Parmesan râpé et de morceaux de mozzarella.

Répétez cette étape avec des couches d’aubergines, de sauce tomate et de fromage jusqu’à épuisement des ingrédients. Assurez-vous de terminer par une couche de fromage sur le dessus. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant environ 40 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et fondu.

Une fois la parmigiana de Gobbi cuite, laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la servir. Cette recette offre une combinaison de textures et de saveurs incroyablement délicieuses. Les aubergines sont fondantes et moelleuses, la sauce tomate est riche et savoureuse, et le fromage ajoute une touche crémeuse et fondante.

La parmigiana de Gobbi peut être servie en tant que plat principal avec une salade verte et du pain frais. Elle est également un excellent accompagnement pour des plats de viande ou de poisson. Les saveurs italiennes authentiques de ce plat sauront régaler les papilles de tous les convives.

En conclusion, la parmigiana de Gobbi est un plat italien traditionnel qui met en valeur les saveurs des aubergines et du fromage. Facile à préparer, elle offre une combinaison de textures et de saveurs incroyablement délicieuses. Que ce soit en tant que plat principal ou en accompagnement, la parmigiana de Gobbi est une recette qui saura satisfaire tous les amateurs de cuisine italienne.

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