Le gorgonzola est un fromage italien à pâte persillée qui a une saveur distincte et crémeuse. Bien qu’il soit souvent utilisé pour garnir des plateaux de fromages ou comme ingrédient dans les plats de pâtes, il peut également être utilisé pour préparer une délicieuse glace au gorgonzola. Cette recette unique combine la richesse et la douceur de la crème glacée traditionnelle avec la saveur audacieuse du fromage gorgonzola. Voici comment préparer cette succulente glace au gorgonzola en seulement quelques étapes simples.

Ingrédients :
– 250 g de fromage gorgonzola
– 500 ml de crème liquide entière
– 200 ml de lait entier
– 150 g de sucre
– 4 jaunes d’œufs
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

1. Commencez par préparer votre fromage gorgonzola. Émiettez-le en petits morceaux et réservez-le.

2. Dans une casserole à feu moyen, versez la crème liquide et le lait entier. Portez-le à ébullition douce en remuant régulièrement pour éviter que cela ne brûle.

3. Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.

4. Une fois que le mélange crème-lait est chaud (ne le laissez pas bouillir), retirez la casserole du feu et versez-le lentement sur le mélange d’œufs et de sucre en fouettant constamment. Cela vous aidera à éviter de cuire les jaunes d’œufs et à créer une base de crème glacée lisse.

5. Transférez le mélange à nouveau dans la casserole et faites chauffer à feu doux pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement. N’oubliez pas que vous ne voulez pas que cela bouille. Une fois épaissi, retirez la casserole du feu.

6. Ajoutez le gorgonzola émietté au mélange chaud et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et incorporé dans la base de crème glacée.

7. Laissez le mélange refroidir à température ambiante, puis couvrez-le et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi.

8. Une fois que le mélange est bien refroidi, transférez-le dans votre sorbetière et suivez les instructions du fabricant pour le transformer en crème glacée. Si vous n’avez pas de sorbetière, vous pouvez également mettre le mélange au congélateur en le fouettant toutes les 30 minutes jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance crémeuse.

9. Lorsque la crème glacée est prête, transférez-la dans un contenant hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins 2 heures supplémentaires pour la faire durcir.

10. Avant de servir, laissez la glace au gorgonzola reposer à température ambiante pendant quelques minutes pour faciliter le service.

Et voilà ! Vous avez maintenant une délicieuse glace au gorgonzola faite maison. Cette création unique mélange la douceur de la crème glacée avec la saveur salée et persillée du gorgonzola pour une expérience gustative vraiment exceptionnelle. Servez-la seule, en accompagnement d’un dessert sucré ou avec des fruits frais pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Quelle que soit votre préférence, cette glace au gorgonzola ne manquera pas de vous surprendre et de satisfaire les amateurs de fromage les plus exigeants.

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