et recette

La Pappa al pomodoro est une spécialité toscane qui remonte au XVème siècle. Cette soupe à base de tomates et de pain sec est devenue au fil des siècles un incontournable de la cuisine italienne. Son nom signifie littéralement « maman avec des tomates », en référence aux mamans qui préparaient ce plat pour nourrir leurs enfants.

L’origine exacte de la Pappa al pomodoro est incertaine, mais on suppose qu’elle remonte à une époque où les agriculteurs toscans ne jetaient rien. Ils transformaient le pain rassis en une bouillie appelée « Pappa » et y ajoutaient des légumes de saison, tels que les tomates. La Pappa al pomodoro est donc le fruit d’une cuisine paysanne, simple et savoureuse.

Au début du XXème siècle, la Pappa al pomodoro est devenue une spécialité appréciée dans toute l’Italie. Elle a même été servie lors des fêtes nationales, et a été la star de nombreux menus de restaurants renommés. Aujourd’hui, elle reste un plat emblématique de la cuisine italienne, simple à préparer et riche en saveurs.

Voici la recette de la Pappa al pomodoro :

Ingrédients :
– 500 g de tomates mûres
– 200 g de pain sec
– 2 gousses d’ail
– 1 oignon
– 1 branche de basilic
– huile d’olive
– sel et poivre

Préparation :
1. Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive.
2. Ajoutez les gousses d’ail pressées et les tomates coupées en petits morceaux.
3. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux.
4. Enlevez la croute du pain et coupez-le en petits morceaux.
5. Ajoutez le pain à la casserole, mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à ce que le pain soit bien imbibé de la sauce tomate.
6. Ajoutez le basilic ciselé et servez chaud.

La Pappa al pomodoro peut être servie en entrée ou en plat principal, accompagnée de quelques copeaux de parmesan et d’un filet d’huile d’olive. Elle est délicieuse chaude mais peut également être servie froide en été. Cette soupe se décline aussi en version au pain complet ou en ajoutant des légumes comme des courgettes ou des carottes.

En résumé, la Pappa al pomodoro est une soupe traditionnelle italienne, née de la cuisine paysanne toscane. Simple et savoureuse, cette recette est facile à réaliser et riche en saveurs, elle est devenue un incontournable de la cuisine italienne, accessible à tous et à toutes. Alors, n’hésitez plus et essayez-la chez vous !

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