La morue et les petits pois sont deux ingrédients de base dans de nombreuses recettes traditionnelles. Que cela soit de la cuisine française ou portugaise, ces deux ingrédients ont été utilisés pendant des siècles pour créer des plats savoureux et réconfortants.

La morue, également connue sous le nom de cabillaud salé, a été populaire pendant des siècles. Les marins ont commencé à saler et à sécher le poisson pour le conserver lors de longues traversées en mer. Cela a rendu la morue très populaire dans les ports de pêche, en particulier dans les régions côtières d’Europe.

Les petits pois ont également une longue histoire culinaire. Originaires d’Asie centrale, ils ont été introduits en Europe au 16ème siècle et ont rapidement été adoptés par les chefs. Les petits pois sont facilement accessibles en Europe et leur coût relativement bas en a fait un choix populaire pour de nombreux plats.

En cuisine française, la morue et les petits pois ont été utilisés ensemble dans un plat appelé Morue aux petits pois. Ce plat consiste en une sauce aux petits pois crémeuse et riche, servie sur un lit de morue cuite. La morue peut être soit simplement grillée ou bouillie, ce qui est traditionnel pour les plats de poisson.

Les petits pois sont cuits avec d’autres ingrédients, comme des oignons, de l’ail et de la crème, pour créer une sauce veloutée. Cette sauce est ensuite versée sur la morue et le tout est servi chaud.

En cuisine portugaise, la morue séchée et salée, également appelée bacalhau, est utilisée dans une variété de plats différents. L’un des plats les plus populaires est Bacalhau à Gomes de Sá, dans lequel la morue est cuite avec de l’oignon, des pommes de terre et des œufs.

Les petits pois sont également un ingrédient clé dans de nombreuses recettes portugaises. Le petit pois est traditionnellement utilisé dans le Caldo Verde, une soupe de chou aux pommes de terre et petits pois.

Les petits pois peuvent également être utilisés dans les Salpicão, des saucisses de viande hachée traditionnelles portugaises, qui sont souvent servies avec du riz et des petits pois.

La combinaison de la morue et des petits pois est populaire pour de bonnes raisons. Les deux ingrédients ont des goûts complémentaires et se mélangent pour créer une saveur délicieuse et crémeuse. Les petits pois ajoutent de la texture et de la couleur au plat, tandis que la morue ajoute une note de poisson salé.

En résumé, la morue et les petits pois sont deux ingrédients de base de la cuisine française et portugaise, qui ont été utilisés pendant des siècles pour créer des plats savoureux et réconfortants. La combinaison de ces deux ingrédients crée un plat riche en saveurs et textures, une excellente façon de profiter des délices culinaires de ces deux pays.

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