Les olives noires sont non seulement délicieuses, mais elles sont également très bonnes pour la santé. Elles contiennent de nombreux antioxydants et sont riches en acides gras monoinsaturés, qui sont bénéfiques pour le cœur. Si vous voulez profiter de ces bienfaits tout au long de l’année, vous pouvez les conserver vous-même à la maison en utilisant la méthode traditionnelle de conservation sous sel. Voici comment faire :

Qu’est-ce que la conservation sous sel ?

La conservation des olives noires sous sel est une méthode utilisée depuis des siècles pour préserver les olives et leur donner une saveur unique. Cette méthode consiste à tremper les olives dans de l’eau salée pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois, afin de les conserver et de les rendre plus savoureuses. Le sel agit comme un conservateur naturel en tuant les bactéries et en évitant la fermentation des olives.

De quoi avez-vous besoin ?

Pour conserver les olives noires sous sel, vous aurez besoin des éléments suivants :

  • Des olives noires fraîches
  • De l’eau
  • De gros sel
  • Des bocaux en verre

Étapes pour conserver les olives noires sous sel

Voici les étapes à suivre pour conserver vos olives noires sous sel :

  1. Commencez par laver soigneusement les olives noires pour enlever toute la saleté.
  2. Ensuite, faites une incision dans chaque olive à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Cela permettra au sel de pénétrer à l’intérieur de l’olive et de la conserver.
  3. Dans un grand récipient, préparez une solution de saumure en mélangeant de l’eau et du gros sel. Vous aurez besoin d’environ 100 g de sel pour chaque litre d’eau.
  4. Placez les olives dans des bocaux en verre propres et versez la saumure par-dessus jusqu’à ce qu’elles soient complètement immergées.
  5. Refermez les bocaux hermétiquement et placez-les dans un endroit frais et sombre, comme un cellier ou une cave.
  6. Les olives seront prêtes à être consommées après quelques semaines, mais elles seront encore meilleures après plusieurs mois de fermentation.

Conseils supplémentaires

Pour améliorer la saveur des olives noires conservées sous sel, vous pouvez ajouter quelques épices à la saumure, telles que des grains de poivre, des clous de girofle ou des feuilles de laurier. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes combinaisons d’épices pour trouver celle qui convient le mieux à votre goût.

Il est également important de vérifier régulièrement les bocaux et de s’assurer qu’aucune moisissure ne se forme à la surface de la saumure. Si vous observez la présence de moisissure, il est préférable de jeter les olives et de recommencer le processus avec des bocaux propres.

Maintenant que vous savez comment conserver vos olives noires sous sel, vous pouvez profiter de leur goût délicieux tout au long de l’année. Alors lancez-vous et essayez cette méthode traditionnelle de conservation à la maison !

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