Crostinis grillés de polenta bicolore pour le canapé

La polenta est une spécialité italienne à base de farine de maïs qui peut être cuite de différentes manières, mais une fois refroidie et solide, elle peut être coupée en tranches et grillée pour obtenir ces magnifiques crostinis. Pour ajouter une touche de couleur et de saveur, nous allons réaliser une polenta bicolore, en utilisant à la fois de la polenta nature et de la polenta à l’encre de seiche.

Pour commencer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

– 200 g de polenta nature
– 200 g de polenta à l’encre de seiche
– 1 litre d’eau
– 1 cuillère à café de sel
– Huile d’olive
– 1 gousse d’ail écrasée
– 200 g de tomates cerises coupées en deux
– 1 bouquet de basilic frais
– 100 g de parmesan râpé

Tout d’abord, faites bouillir l’eau dans une casserole. Ajoutez ensuite le sel et versez lentement les deux types de polenta en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Réduisez le feu et continuez de remuer jusqu’à ce que la polenta épaississe et se détache des bords de la casserole.

Divisez ensuite la polenta en deux parties égales. Dans l’une des moitiés, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez bien. Dans l’autre moitié, incorporez l’encre de seiche et mélangez jusqu’à obtenir une couleur uniforme.

Préparez maintenant deux plaques de cuisson et tapissez-les de papier sulfurisé. Étalez la polenta nature sur l’une des plaques, en veillant à ce qu’elle soit uniformément répartie sur toute la surface. Faites de même avec la polenta à l’encre de seiche sur l’autre plaque.

Laissez refroidir les deux plaques au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, jusqu’à ce que la polenta soit ferme et solide.

Pendant ce temps, préchauffez votre grill à feu moyen. Une fois les plaques de polenta refroidies, sortez-les du réfrigérateur et découpez des rectangles de la taille de vos canapés.

Badigeonnez légèrement les tranches de polenta avec de l’huile d’olive et placez-les sur le grill préchauffé. Faites-les griller pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Pendant que les crostinis de polenta grillent, faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et faites sauter l’ail écrasé jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez ensuite les tomates cerises coupées en deux et faites-les revenir pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement ramollies.

Une fois les crostinis prêts, retirez-les du grill et laissez-les refroidir légèrement avant de les garnir. Disposez les tranches de polenta sur un grand plat de service et garnissez-les avec les tomates cerises sautées et les feuilles de basilic frais. Saupoudrez de parmesan râpé pour ajouter une touche de richesse.

Ces crostinis grillés de polenta bicolore pour le canapé sont une véritable explosion de saveurs et de textures. La polenta croustillante et légèrement fumée se marie parfaitement avec les tomates juteuses et le parmesan salé. L’ajout de basilic frais apporte une note de fraîcheur et d’arôme supplémentaire.

Ces délicieux amuse-gueules sont parfaits pour accompagner un verre de vin ou un cocktail lors de vos prochaines soirées. Faciles à préparer, ils impressionneront vos invités avec leur apparence bicolore élégante et leur goût délicieux. Alors, préparez ces crostinis grillés de polenta bicolore pour épicer vos réceptions et régaler vos convives !