Les spaghetti carbonara sont un plat délicieux et classique de la cuisine italienne. Traditionnellement, ils sont préparés avec du guanciale, un type de lard italien. Toutefois, si vous ne trouvez pas de guanciale, vous pouvez le substituer par de la pancetta, qui est plus facilement disponible. Voici une recette facile pour préparer des spaghetti carbonara avec de la pancetta.

Ingrédients :

  • 400g de spaghetti
  • 200g de pancetta
  • 4 jaunes d’œufs
  • 60g de pecorino râpé
  • Poivre noir moulu
  • Sel (facultatif)

Étapes :

1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire selon les instructions de l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

2. Pendant ce temps, coupez finement la pancetta en dés. Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez la pancetta. Faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et dorée.

3. Dans un bol séparé, battez les jaunes d’œufs avec le pecorino râpé. Assaisonnez avec du poivre noir moulu selon votre goût. Notez que la pancetta est déjà salée, donc vous pouvez omettre le sel.

4. Égouttez les spaghetti cuits, en réservant une petite quantité d’eau de cuisson.

5. Ajoutez les spaghetti égouttés à la poêle contenant la pancetta croustillante. Mélangez bien pour enrober les pâtes avec la graisse de la pancetta.

6. Retirez la poêle du feu. Sans attendre, versez doucement le mélange d’œufs battus dans la poêle, en remuant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent trop rapidement et ne forment des morceaux d’omelette.

7. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour l’alléger. Assurez-vous de bien mélanger pour obtenir une sauce crémeuse et homogène.

8. Servez immédiatement vos spaghetti carbonara avec de la pancetta, en ajoutant éventuellement un peu plus de poivre noir moulu sur le dessus pour rehausser les saveurs.

Cette recette de spaghetti carbonara avec de la pancetta est une excellente façon de déguster cette spécialité italienne chez vous. Profitez de ce plat plein de saveurs et régalez-vous !

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