Les spaghetti alle vongole sont un plat italien classique qui associe des spaghetti fins à des palourdes fraîches, de l’ail, du persil et des filets d’anchois. Si vous voulez apprendre à préparer cette délicieuse recette de pâtes, suivez ces étapes simples :

Ingrédients :

  • 500 g de spaghetti
  • 1 kg de palourdes
  • 4 gousses d’ail, finement hachées
  • 4 filets d’anchois, hachés
  • 1 petit bouquet de persil frais, haché
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre selon votre goût

Étapes :

1. Tout d’abord, vous devez laver soigneusement les palourdes pour éliminer toute trace de sable. Faites-les tremper dans de l’eau froide salée pendant environ 20 minutes.

2. Pendant ce temps, faites chauffer une grande casserole d’eau salée et faites cuire les spaghetti al dente selon les instructions figurant sur l’emballage. Réservez une petite quantité d’eau de cuisson des pâtes de côté.

3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et les filets d’anchois. Faites revenir jusqu’à ce que l’ail devienne doré et que les anchois fondent.

4. Ajoutez les palourdes égouttées dans la poêle. Versez le vin blanc sec et couvrez la poêle. Laissez mijoter jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent. Cela ne devrait prendre que quelques minutes.

5. Retirez les palourdes de la poêle et réservez-les. Ajoutez les spaghetti cuits à la poêle, en mélangeant bien pour les enrober de la sauce à l’ail et aux anchois. Si nécessaire, ajoutez un peu de l’eau de cuisson des pâtes pour aider à lier la sauce.

6. Remettez les palourdes dans la poêle et ajoutez le persil haché. Mélangez doucement pour incorporer tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7. Servez les spaghetti alle vongole bien chauds. Saupoudrez de persil frais supplémentaire si vous le souhaitez et dégustez ce délicieux plat méditerranéen.

Voilà, maintenant vous savez comment réaliser des spaghetti alle vongole. Cette recette italienne traditionnelle est parfaite pour un repas de famille ou pour surprendre vos invités avec une cuisine savoureuse.

Buon appetito !

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