Il existe de nombreuses recettes de Spätzle, mais voici une méthode de base pour préparer cette délicieuse spécialité allemande :
Ingrédients :
– 250 g de farine
– 3 œufs
– 100 ml de lait
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de noix de muscade
Préparation :
1. Dans un grand bol, mélanger la farine, les œufs, le lait, le sel et la noix de muscade. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
2. Laisser reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
3. Porter une grande casserole d’eau à ébullition.
4. Prendre une passoire à Spätzle (ou un tamis à gros trous). Mettre un peu de pâte à l’intérieur de la passoire et la faire glisser doucement sur l’eau bouillante en formant des petits Spätzle. Répéter cette opération jusqu’à épuisement de la pâte.
5. Les Spätzle sont cuits quand ils remontent à la surface. Les retirer de l’eau avec une écumoire et les mettre dans un plat.
6. Pour servir, vous pouvez faire revenir les Spätzle dans une poêle avec un peu de beurre et de l’oignon. Vous pouvez également les accompagner de sauces, de viandes ou de légumes de votre choix.
Cette recette de base est facile à préparer et peut être personnalisée selon vos préférences. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches, du fromage râpé ou même remplacer une partie de la farine par des pommes de terre écrasées pour une version plus riche en saveurs.
Il existe également des variantes régionales de la recette de base. Par exemple, dans la région du Bade-Wurtemberg en Allemagne, les Spätzle sont souvent préparés avec de la semoule de blé dur au lieu de la farine de blé. Dans la région autrichienne du Tyrol, les Spätzle sont préparés avec de la farine de sarrasin pour un goût plus rustique.
Quel que soit votre choix, préparer des Spätzle est une expérience culinaire amusante et créative qui vous permettra de découvrir les saveurs riches de la cuisine bavaroise. Alors, n’hésitez pas et essayez cette recette dès que possible !