La moutarde de Dijon est une spécialité culinaire de la région Bourgogne-Franche-Comté, qui est populairement appelée la capitale de la moutarde. Cette pâte épicée est faite de graines de moutarde, de vinaigre, d’eau et de sel. La moutarde de Dijon est populaire dans le monde entier pour son goût épicé et sa texture crémeuse. Dans cet article, nous allons vous montrer comment préparer la moutarde de Dijon chez vous.

Les ingrédients de base de la moutarde de Dijon sont les graines de moutarde, le vinaigre et l’eau. Les graines de moutarde utilisées pour la préparation de la moutarde de Dijon sont les graines de moutarde brunes, qui sont plus douces et plus aromatiques que les graines de moutarde jaunes. Le vinaigre utilisé doit être de bonne qualité, tel que le vinaigre de vin rouge ou de cidre. Voici les étapes pour préparer la moutarde de Dijon :

1. Étape de trempage des graines de moutarde

Dans un bol, mélangez les graines de moutarde brunes avec le vinaigre et l’eau. Laissez le tout tremper pendant environ 24 heures. Cela permet aux graines de moutarde de ramollir et d’absorber l’humidité.

2. Passer les ingrédients au mixeur

Après le processus de trempage, versez le mélange dans un mixeur ou un robot culinaire. Pulvérisez le tout jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Si vous souhaitez une consistance plus épaisse, ajoutez du sel.

3. Étape de filtrage

Placez un tamis fin sur un bol et versez le mélange filtré dans le tamis. À l’aide d’une cuillère, pressez doucement le mélange pour en extraire le liquide.

4. Ajout de la farine de moutarde

Dans un petit bol, mélangez la farine de moutarde et l’eau. Assurez-vous que la farine est bien mélangée et qu’il n’y a pas de grumeaux. Ajoutez ensuite cette préparation au mélange filtré de graines de moutarde.

5. Étape de chauffage

Transférez le mélange de moutarde dans une casserole et mettez-la sur feu doux pendant environ 10 minutes. Fouettez régulièrement le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe.

6. Étape de stockage

Transférez la moutarde de Dijon chaude dans un pot stérilisé et laissez-la refroidir. Fermez le pot hermétiquement et conservez-le au réfrigérateur. La moutarde de Dijon se conserve pendant plusieurs mois.

En conclusion, préparer la moutarde de Dijon chez soi est facile et simple. Vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant différentes épices ou en modifiant la quantité de vinaigre. Avec cette recette, vous pouvez créer une moutarde de Dijon unique et délicieuse qui ravira vos papilles gustatives. Alors, laissez-vous tenter et faites de votre propre moutarde de Dijon !

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