La colada morada est une délicieuse boisson traditionnelle de l’Équateur, souvent consommée pendant la période des morts, en novembre. Elle est préparée à base de fruits et d’épices, et offre une explosion de saveurs exotiques. Découvrez ici comment préparer cette boisson colorée et parfumée qui réchauffera vos soirées automnales.

Ingrédients nécessaires :

  • 500g de mûres
  • 2 tasses de naranjilla (fruit équatorien similaire à la tomate)
  • 1 tasse de raisins secs
  • 1 anis étoilé
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 clous de girofle
  • 1 cuillère à café de graines de lin
  • 1 cuillère à café de sarrasin
  • 2 tasses de farine de maïs violet
  • 2 tasses de jus de pinneaple
  • 1 tasse de sucre brun
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Étapes de préparation :

1. Dans une casserole, faites bouillir les mûres, la naranjilla, les raisins secs, l’anis étoilé, la cannelle, les clous de girofle, les graines de lin et le sarrasin avec 4 tasses d’eau pendant environ 30 minutes.

2. Dans un autre récipient, mélangez la farine de maïs violet avec le jus de pinneaple jusqu’à obtenir une consistance lisse.

3. Ajoutez ce mélange à la préparation de fruits bouillie, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.

4. Ajoutez le sucre brun et continuez à remuer jusqu’à ce que la préparation épaississe.

5. Dans un petit bol, diluez la fécule de maïs dans le jus de citron, puis ajoutez le mélange à la préparation.

6. Laissez mijoter la colada morada pendant encore 10 minutes en remuant régulièrement.

7. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

8. Une fois refroidi, filtrez la préparation pour retirer les morceaux de fruits et les épices. Vous obtiendrez ainsi une boisson onctueuse et veloutée.

9. Réservez au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir bien frais.

Quelques conseils :

  • Vous pouvez ajouter des morceaux de fruits frais, comme des fraises ou des cubes de pêche, pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire à votre colada morada.
  • La colada morada se déguste traditionnellement avec des guaguas de pan, des petits pains en forme de bébés.
  • Si vous souhaitez une version sans alcool, vous pouvez omettre l’anis étoilé.

Voilà, vous savez maintenant comment préparer la délicieuse colada morada équatorienne. Profitez de cette boisson chaude et réconfortante lors de vos soirées d’automne ou pour célébrer la période des morts avec un soupçon de tradition.

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