Les chiacchiere napolitaines, également connues sous le nom de bugie ou cròstoli dans d’autres régions d’Italie, sont des pâtisseries typiques du Carnaval qui se dégustent principalement dans le centre-sud de l’Italie, en particulier en Campanie.

Ces friandises croustillantes et légères, similaires aux beignets recouverts de sucre en poudre, sont très faciles à préparer et sont parfaites pour accompagner un café ou un verre de liqueur après un bon repas.

Ingrédients pour les chiacchiere napolitaines :

– 500 g de farine
– 3 œufs
– 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
– 80 g de beurre fondu
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 100 ml de lait
– Huile de friture
– Sucre en poudre pour la finition

Préparation des chiacchiere napolitaines :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre en poudre et la pincée de sel.
2. Ajoutez les œufs et mélangez bien.
3. Ajoutez le beurre fondu et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes, recouverte d’un torchon propre.
5. Étalez la pâte sur une surface plane (avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie) jusqu’à obtenir une épaisseur de 1-2 mm.
6. Découpez la pâte en bandes de 5 cm de large environ, puis découpez chaque bande en rectangles ou triangles.
7. Dans une casserole, faites chauffer l’huile de friture. Plongez les rectangles ou triangles de pâte un par un dans l’huile chaude et laissez-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
8. Retirez-les de la casserole à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
9. Avant de servir, saupoudrez les chiacchiere napolitaines de sucre en poudre.

Les chiacchiere napolitaines peuvent être aromatisées selon vos préférences, en ajoutant par exemple du zeste de citron ou d’orange, de la vanille ou du rhum à la pâte.

Ces pâtisseries sont un véritable régal pour les papilles et sont surtout attendues pendant la période du Carnaval en Italie. Elles sont également très facilement transportables et peuvent être emportées pour une excursion en famille ou entre amis.

Maintenant que vous savez comment faire les chiacchiere napolitaines, vous pouvez les essayer chez vous et régaler vos invités avec une gourmandise typique de la cuisine italienne. Buon appetito !

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