La Pastiera Napolitaine est l’un des desserts les plus traditionnels de Naples, en Italie. Cette pâtisserie se compose d’un mélange de crème, de blé cuit, de ricotta, de sucre, de zestes d’agrumes et de fleur d’oranger. Elle est généralement consommée pendant la période de Pâques et sa renommée est telle que cette pâtisserie est souvent considérée comme un symbole de cette fête religieuse. Dans cet article, nous allons apprendre comment faire la Pastiera napolitaine.

Ingrédients

Pour faire la pâte :

– 250 g de farine
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre glace
– 1 oeuf
– 1 pincée de sel

Pour la garniture :

– 500 g de ricotta fraîche
– 150 g de sucre
– 4 oeufs
– Zestes d’un citron
– Zestes d’une orange
– 1 gousse de vanille
– 100 g de blé cuit
– 1 c. à soupe de fleur d’oranger
– Beurre pour le moule

Préparation

1. Préparez la pâte : mélangez tous les ingrédients dans un grand bol. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Entre-temps, préparez la garniture : dans un grand bol, mélangez la ricotta et le sucre jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Ajoutez les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite les zestes de citron et d’orange, la vanille, la fleur d’oranger et le blé.

3. Étalez la pâte : farinez votre plan de travail. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une épaisseur de 3-4 mm. Beurrez un moule à tarte et transférez la pâte dans le moule. Piquez la pâte avec une fourchette et coupez les bords qui dépassent.

4. Versez la garniture : versez la garniture dans le fond de tarte.

5. Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pendant environ 45 minutes.

6. Laissez refroidir la tarte à température ambiante avant de servir.

Conclusion

La Pastiera Napolitaine est un dessert traditionnel de Pâques en Italie, simplement délicieux. Bien que la recette puisse sembler complexe, elle ne l’est pas vraiment. Il suffit de suivre les étapes avec soin et de prendre le temps de tout préparer correctement. Si vous êtes un amoureux des desserts, il n’y a pas de meilleure façon de clore votre repas pascal qu’avec une belle Pastiera Napolitaine. Alors dans votre cuisine, à vos fourneaux pour un moment de gourmandise italienne !

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