La pastiera est une pâtisserie traditionnelle italienne, originaire de la région de Campanie. Elle est généralement préparée pour les fêtes de Pâques et pourrait avoir été introduite par les anciens Romains. Elle est faite à partir d’une pâte sucrée à base de farine, de sucre, de beurre et d’œufs, remplie d’un mélange de blé cuit, de ricotta, de sucre et de fruits confits.

La préparation de la pastiera commence avec la préparation du blé. Le blé doit d’abord être trempé dans l’eau pendant 2 à 3 jours, puis cuit dans de l’eau bouillante avec du lait et une gousse de vanille. Ce processus peut prendre environ 2 heures. Le blé cuit doit ensuite être drainé et laissé refroidir.

Pour la pâte, il faut mélanger de la farine, du sucre, du beurre et des œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte doit ensuite être étalée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné, en laissant des bords assez hauts.

Le mélange de la garniture de la pastiera est alors préparé en mélangeant la ricotta, du sucre, du zeste de citron râpé, de la vanille, des œufs et des fruits confits. Le mélange de blé cuit est également ajouté à cet appareil. Tout cela doit être bien mélangé.

Le mélange de garniture est ensuite versé dans la pâte, et la pastiera est cuite au four pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et ferme au toucher. Il est important de laisser refroidir la pastiera avant de la servir.

La pastiera est souvent décorée de sucre glace ou de copeaux de chocolat et peut être servie froide ou à température ambiante. Elle est généralement servie en tranches, accompagnée d’un café ou d’un verre de limoncello.

En résumé, la pastiera est une pâtisserie italienne traditionnelle délicieuse et conviviale à déguster en famille ou entre amis pour Pâques. La préparation peut prendre un certain temps mais le résultat en vaut la peine. Alors essayez de faire votre propre pastiera à la maison en suivant cette recette facile et savoureuse. Bon appétit !

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