Le ragoût de viande est un plat délicieux qui est traditionnellement préparé dans de nombreux foyers à travers le monde, notamment en Europe et en Amérique du Nord. C’est un plat qui peut être préparé avec une grande variété de viandes, allant des coupes les plus tendres comme le boeuf et l’agneau, aux coupes plus coriaces comme le porc et la viande de chèvre. Si vous cherchez à préparer un délicieux ragoût de viande chez vous, voici quelques conseils pour vous aider à réussir.

Choisissez la viande

Le premier élément clé pour préparer un bon ragoût de viande est le choix de la viande. Vous pouvez utiliser une variété de viandes, mais les coupes les plus tendres seront les meilleures pour un ragoût tendre et juteux. Pour cette raison, vous pouvez opter pour du filet de boeuf, du gigot d’agneau ou des cuisses de poulet désossées. Si vous voulez utiliser une coupe plus dure, comme le jarret de boeuf, vous pouvez l’attendrir un peu en le faisant mariner dans du vin rouge pendant quelques heures avant de le cuire.

Coupez la viande

Une fois que vous avez choisi la viande, la prochaine étape consistera à la couper en morceaux de la même taille. Cela garantira que la viande cuira uniformément et vous permettra d’obtenir des résultats plus homogènes. Vous pouvez également retirer la couche de graisse de la viande, car elle peut rendre le ragoût un peu gras.

Faites revenir

La prochaine étape consiste à faire revenir la viande. Placez une grande casserole ou une cocotte sur feu moyen à vif et ajoutez-y de l’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez la viande coupée en morceaux et faites-la revenir de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Ajoutez les légumes

Une fois que la viande est bien dorée, retirez-la de la cocotte et réservez-la. Ajoutez ensuite les légumes, tels que les oignons, les carottes, les céleris, l’ail et les pommes de terre, dans la même cocotte et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Ajoutez le liquide

Une fois que les légumes sont légèrement dorés, ajoutez de l’eau, du bouillon ou du vin rouge dans la cocotte. Le liquide doit être suffisant pour couvrir la viande et les légumes. Portez à ébullition en remuant doucement et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Assaisonnez et servez

Enfin, ajoutez des herbes et des épices de votre choix, comme le thym, le laurier, le poivre noir et le sel, pour donner à votre ragoût de viande une saveur personnalisée. Goûtez pour ajuster l’assaisonnement et servez chaud avec des accompagnements comme du riz, de la purée de pommes de terre ou du pain grillé.

En conclusion, préparer un ragoût de viande n’a rien de compliqué. Avec les bons ingrédients et les bonnes techniques de cuisson, vous pouvez facilement préparer un plat savoureux chez vous qui plaira à toute la famille. Alors, la prochaine fois que vous cherchez un repas réconfortant, pensez au ragoût de viande et régalez-vous!

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