Un ragoût de sanglier est un plat délicieux et copieux qui ravit les papilles des amateurs de gibier et de cuisine traditionnelle. Il existe de nombreuses manières de préparer un ragoût de sanglier, mais voici une recette classique qui met en valeur la saveur riche et sauvage de cette viande.

La première étape pour faire un ragoût de sanglier est de choisir une viande de haute qualité. Idéalement, vous devriez utiliser de la viande provenant d’un sanglier ayant été chassé récemment. La viande doit être fraîche et maigre, avec peu de gras. Vous pouvez demander à votre boucher de vous préparer des morceaux de l’épaule ou de la cuisse, qui sont idéaux pour un ragoût.

Une fois que vous avez votre viande, il est temps de la préparer. Coupez-la en morceaux d’environ 5 cm de côté et retirez-en tous les tendons et nerfs visibles. Vous pouvez également laisser la viande mariner pendant quelques heures dans un mélange de vin rouge, d’oignons, d’ail, de thym et de laurier pour l’attendrir et lui donner plus de saveur.

Pendant que la viande marine, préparez les légumes pour le ragoût. Coupez des oignons, des carottes, des pommes de terre et des champignons en morceaux de taille similaire. Leur quantité dépendra de vos préférences personnelles, mais un bon équilibre serait d’utiliser deux oignons, trois carottes, trois pommes de terre et une poignée de champignons.

Lorsque la viande a fini de mariner, égouttez-la et conservez la marinade pour plus tard. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen et faites-y brunir les morceaux de viande pendant quelques minutes de chaque côté. Cela donnera à la viande une belle croûte et développera les saveurs. Retirez la viande de la cocotte et réservez-la.

Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite les carottes et les champignons, et faites-les cuire pendant quelques minutes de plus. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym et du laurier. Incorporer ensuite la viande dans la cocotte et ajouter la marinade réservée, ainsi que suffisamment de bouillon de bœuf pour couvrir le tout.

Couvrez la cocotte et laissez mijoter le ragoût à feu doux pendant au moins deux heures, voire davantage si vous le pouvez. La viande de sanglier est relativement coriace et nécessite une cuisson lente pour devenir tendre et savoureuse. Vous pouvez vérifier la tendreté de la viande en la piquant avec une fourchette. Si elle s’effiloche facilement, elle est prête.

Avant de servir le ragoût de sanglier, retirez les feuilles de laurier et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter quelques cuillères de crème épaisse pour épaissir la sauce si vous le souhaitez. Servez le ragoût bien chaud avec des pommes de terre sautées, des légumes vapeur ou de la polenta pour accompagner le plat.

Un ragoût de sanglier est non seulement un festin pour les sens, mais aussi un rappel des traditions culinaires rustiques et réconfortantes. La viande tendre et savoureuse, combinée aux légumes mijotés dans une sauce riche, crée un plat qui vous fera voyager dans les forêts et les campagnes où les sangliers errent librement. Prenez le temps de préparer cette recette classique et vous serez récompensé par un festin délicieux et mémorable.

Quest'articolo è stato scritto a titolo esclusivamente informativo e di divulgazione. Per esso non è possibile garantire che sia esente da errori o inesattezze, per cui l’amministratore di questo Sito non assume alcuna responsabilità come indicato nelle note legali pubblicate in Termini e Condizioni
Quanto è stato utile questo articolo?
0Vota per primo questo articolo!