La tourte pasqualina, également connue sous le nom de tourte pascale, est une délicieuse spécialité italienne originaire de Ligurie, une région située dans le nord-ouest de l’Italie. Cette tourte est traditionnellement préparée et dégustée pendant la période de Pâques, d’où son nom « pasqualina » qui signifie « liée à Pâques ». Elle est composée de plusieurs couches de pâte feuilletée et d’un savoureux mélange d’épinards, d’œufs et de ricotta. Découvrons ensemble comment réaliser cette délicieuse recette !

Pour commencer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

– 500 g de pâte feuilletée
– 1 kg d’épinards frais
– 300 g de ricotta
– 4 œufs
– 100 g de parmesan râpé
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– Huile d’olive
– Sel et poivre

Tout d’abord, commencez par préparer les épinards. Rincez-les soigneusement et retirez les tiges. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle, puis ajoutez l’oignon et l’ail finement hachés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.

Ensuite, ajoutez les épinards dans la poêle et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils réduisent et que toute l’eau soit évaporée. Cela prendra environ 5 minutes. Assaisonnez les épinards avec du sel et du poivre selon votre goût, puis retirez-les du feu et laissez-les refroidir pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C. Divisez ensuite la pâte feuilletée en deux parts égales et abaissez chaque morceau en deux cercles de taille égale. Placez l’un des cercles de pâte dans un moule à tarte beurré et fariné. Assurez-vous de laisser dépasser les bords de la pâte pour fermer la tourte plus tard.

Sur la pâte, étalez une couche d’épinards refroidis et égalisez-la avec le dos d’une cuillère. Ajoutez ensuite la ricotta dans un bol et mélangez-la avec deux des œufs préalablement battus. Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et du parmesan râpé, puis étalez-le sur les épinards.

Ensuite, faites des petits creux dans la ricotta et cassez deux œufs dans ces espaces. Attention à ne pas casser les jaunes ! Recouvrez les œufs avec une nouvelle couche d’épinards, puis placez l’autre cercle de pâte sur le dessus. Veillez à bien sceller les bords en les pressant ensemble.

Badigeonnez la surface de la tourte avec le reste de l’œuf battu pour lui donner une belle couleur dorée lorsqu’elle sera cuite. Vous pouvez également faire quelques petites incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.

Enfournez la tourte pasqualina pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Une fois cuite, laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la démouler et de la découper en parts individuelles.

La tourte pasqualina est généralement servie tiède ou à température ambiante et peut être dégustée en entrée ou en plat principal. Son mélange délicieux d’épinards, d’œufs et de ricotta en fait une option savoureuse et saine pour vos repas de Pâques ou tout autre événement spécial. Accompagnez-la d’une salade verte fraîche et d’un verre de vin blanc, et vous vous retrouverez transporté en Italie en un rien de temps !

En conclusion, la tourte pasqualina est un plat italien traditionnel délicieux et facile à préparer. Avec ses différentes couches de pâte feuilletée et son savoureux mélange d’épinards, d’œufs et de ricotta, elle est parfaite pour célébrer Pâques ou simplement pour une occasion spéciale. Alors, laissez-vous tenter par cette expérience culinaire italienne et réjouissez-vous des saveurs et des textures que vous découvrirez dans chaque bouchée de cette délicieuse tourte pasqualina !

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