Comment faire du Kimchi

Le Kimchi est un plat traditionnel coréen, apprécié pour sa saveur épicée et sa fermentation unique. Il est préparé en faisant fermenter des légumes, principalement du chou chinois et du radis, avec des épices et des sauces pendant une période donnée. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes simples pour préparer votre propre Kimchi à la maison.

Ingrédients :
– 1 tête de chou chinois
– 2 cuillères à soupe de gros sel
– 3 carottes
– 2 radis
– 4 oignons verts
– 5 gousses d’ail
– 1 morceau de gingembre frais (de la taille de votre pouce)
– 4 cuillères à soupe de poudre de piment rouge
– 2 cuillères à soupe de sauce de soja
– 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 2 cuillères à soupe de grains de sésame

Étape 1 : Préparation du chou
Commencez par couper le chou chinois en deux dans le sens de la longueur, puis en quarts. Saupoudrez généreusement chaque quart de gros sel, en insistant sur la partie blanche. Laissez reposer pendant 2 à 3 heures, en retournant les quartiers toutes les 30 minutes.

Étape 2 : Préparation des légumes
Pendant que le chou repose, préparez les autres légumes. Épluchez et râpez les carottes et les radis en julienne. Coupez les oignons verts en petits morceaux. Écrasez et hachez finement l’ail, ainsi que le gingembre frais.

Étape 3 : Préparation de la pâte épicée
Dans un bol séparé, mélangez la poudre de piment rouge, la sauce de soja, la sauce de poisson et le sucre pour créer une pâte épicée. Ajoutez l’ail haché et le gingembre frais et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Étape 4 : Rinçage du chou
Rincez soigneusement les quarts de chou chinois sous l’eau froide pour éliminer l’excès de sel. Égouttez-les et pressez pour éliminer l’excès d’eau.

Étape 5 : Mélange des légumes et de la pâte épicée
Dans un grand bol, mélangez le chou chinois, les carottes, les radis, les oignons verts et la pâte épicée. Assurez-vous que tous les légumes sont bien recouverts de la pâte épicée.

Étape 6 : Fermentation
Transférez le mélange dans un grand bocal en verre propre et tassez-le fermement pour éliminer les bulles d’air. Fermez hermétiquement le bocal et laissez-le fermenter à température ambiante pendant 2 à 4 jours.

Étape 7 : Stockage
Après la période de fermentation, transférez le Kimchi dans des bocaux plus petits et conservez-les au réfrigérateur. Le Kimchi peut être consommé immédiatement, mais il est préférable de lui donner quelques jours de plus pour développer des saveurs plus prononcées.

Étape 8 : Dégustation
Le Kimchi est un plat polyvalent qui peut être servi de diverses manières. Vous pouvez le manger seul, l’ajouter à des soupes, des sautés ou des plats de riz pour ajouter une touche de saveur coréenne unique à vos repas.

En conclusion, faire du Kimchi à la maison est plus simple que vous ne le pensez. Avec quelques ingrédients et un peu de patience pour la fermentation, vous pouvez préparer cet accompagnement coréen délicieusement épicé. Alors, n’hésitez pas à essayer cette recette et ravir vos papilles avec un peu de Corée dans votre assiette.