Les arancinis au ragu sont de délicieuses boulettes de riz italiennes, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Originaire de Sicile, cette spécialité est très appréciée dans le monde entier. Vous souhaitez apprendre à réaliser ces délices chez vous ? Suivez notre recette étape par étape !

Ingrédients :

  • 300g de riz rond (Arborio ou Carnaroli)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 500g de viande hachée (porc et veau mélangés)
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 400g de tomates concassées
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1/2 cuillère à café d’origan
  • 1/2 cuillère à café de basilic
  • 1/2 cuillère à café de persil
  • 100g de fromage râpé (parmesan, pecorino, etc.)
  • 2 œufs
  • Farine
  • Chapelure
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

1. Faites cuire le riz dans de l’eau salée selon les instructions sur l’emballage. Une fois cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir.

2. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail finement hachés dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

3. Ajoutez la viande hachée et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle brunisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’origan, du basilic et du persil.

4. Ajoutez la carotte et le céleri finement coupés en dés. Laissez cuire pendant quelques minutes.

5. Versez le vin blanc dans la poêle et laissez évaporer l’alcool.

6. Ajoutez les tomates concassées, couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.

7. Dans un grand bol, mélangez le riz cuit avec le fromage râpé et un œuf battu jusqu’à obtenir une consistance homogène.

8. Avec vos mains, formez des boulettes de riz de la taille d’une petite orange (d’où le nom « arancini« ) en ajoutant au centre une cuillère de ragu.

9. Roulez les boulettes dans la farine, puis dans l’œuf battu restant, et enfin dans la chapelure.

10. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites frire les arancinis jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

11. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Vos arancinis au ragu sont prêts à être dégustés ! Vous pouvez les servir chauds en apéritif ou accompagnés d’une salade en entrée. Buon appetito !

Quest'articolo è stato scritto a titolo esclusivamente informativo e di divulgazione. Per esso non è possibile garantire che sia esente da errori o inesattezze, per cui l’amministratore di questo Sito non assume alcuna responsabilità come indicato nelle note legali pubblicate in Termini e Condizioni
Quanto è stato utile questo articolo?
0Vota per primo questo articolo!