Les anchois marinés sont des spécialités culinaires de la cuisine méditerranéenne très prisées. Ce petit poisson au goût puissant est facilement transformable en marinade. Voici une recette très simple pour faire des anchois marinés.

Ingrédients :
– 500 g d’anchois frais (entiers ou filets)
– 1 citron non traité
– 2 gousses d’ail
– 1 bouquet de persil frais
– 1/2 verre d’huile d’olive
– Sel et poivre

Instructions :
1. Commencez par préparer les anchois. Si vous avez des anchois entiers, retirez la tête et les viscères. Rincez-les abondamment sous l’eau froide. Si vous avez des filets, nul besoin de retirer la tête ni les viscères.
2. Une fois les anchois préparés, mettez-les dans un contenant en verre. Si vous avez des filets, vous pouvez les disposer à plat. Si vous avez des anchois entiers, vous pouvez les empiler.
3. Lavez le citron et coupez-le en rondelles. Disposez-les sur les anchois.
4. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les. Parsemez les anchois de l’ail écrasé.
5. Hachez grossièrement le persil et saupoudrez-le sur les anchois.
6. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec une pincée de sel et de poivre. Versez ce mélange sur les anchois.
7. Fermez le contenant en verre et laissez mariner les anchois pendant minimum 2 heures avant de les déguster.

Astuces :
– Vous pouvez remplacer le persil par du basilic frais ou de la coriandre.
– Si vous n’avez pas de citron, vous pouvez utiliser du jus de citron fraîchement pressé.
– Cette recette est idéale pour faire des anchois marinés à l’avance pour un apéritif ou un pique-nique.

Les anchois marinés sont parfaits pour accompagner des légumes grillés, une salade ou une bruschetta. Cette recette est facilement modifiable selon vos goûts et les ingrédients que vous avez sous la main. C’est une façon simple et savoureuse de cuisiner le poisson. Profitez-en pour ajouter de la fraîcheur à vos repas estivaux !

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