Les scialatielli sont une délicieuse spécialité de pâtes italiennes originaires de la région de la Campanie, dans le sud de l’Italie. Elles ressemblent à de larges tagliatelles et sont souvent associées à des plats de fruits de mer frais. Dans cet article, nous vous guiderons étape par étape pour cuisiner les scialatielli parfaites et vous donnerons des idées pour les accompagner.

Pour préparer les scialatielli, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples : de la farine, des œufs, de l’huile d’olive et de l’eau. Commencez par tamiser 250 grammes de farine sur un plan de travail propre. Faites un puits au centre et cassez-y 2 œufs. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et commencez à mélanger les ingrédients avec une fourchette.

Continuez à mélanger jusqu’à ce que les œufs soient bien incorporés. Ajoutez ensuite de l’eau, une cuillère à soupe à la fois, en pétrissant bien après chaque ajout. Vous aurez besoin d’environ 80 à 100 millilitres d’eau pour obtenir une pâte souple et élastique. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.

Une fois la pâte pétrie, formez une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes pour que la pâte se détende. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la sauce ou les ingrédients pour accompagner les scialatielli.

Pour cuire les scialatielli, faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une casserole. Pendant ce temps, aplatissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de quelques millimètres. Utilisez un couteau ou une roulette de découpe pour découper de larges bandes de pâtes d’environ 2 centimètres de large.

Une fois l’eau bouillante, plongez les scialatielli dans la casserole et faites-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Dans le même temps, vous pouvez commencer à préparer votre sauce.

Les scialatielli se marient parfaitement avec les fruits de mer frais. Pour une sauce simple mais délicieuse, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez de l’ail émincé et faites-le revenir pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’il dégage son parfum. Ajoutez ensuite des crevettes, des moules et des calmars dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien cuits.

Une fois les scialatielli cuits, égouttez-les et ajoutez-les à la poêle avec les fruits de mer. Mélangez délicatement pour enrober les pâtes de la sauce aux fruits de mer. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une pincée de piment rouge émietté pour relever la saveur.

Servez les scialatielli bien chauds dans des assiettes creuses, saupoudrés de persil frais haché ou de parmesan râpé. Accompagnez-les d’un verre de vin blanc sec pour compléter ce délicieux repas italien.

Les scialatielli sont une alternative délicieuse aux pâtes traditionnelles et ajoutent une touche spéciale à tout plat de fruits de mer. En suivant ces étapes simples, vous pourrez cuisiner vos propres scialatielli maison et impressionner vos invités avec une délicieuse spécialité italienne. Bon appétit !

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