Le basilic est une herbe populaire largement utilisée dans de nombreuses cuisines du monde entier en raison de son arôme intense et de son goût délicieux. Cependant, le basilic frais a une courte durée de conservation et peut rapidement se faner ou se flétrir, ce qui rend son stockage difficile. Heureusement, il existe une solution simple pour prolonger la durée de vie du basilic frais : la congélation. Dans cet article, nous vous montrerons comment congeler correctement le basilic pour qu’il reste frais et savoureux

Préparation des feuilles de basilic :

Avant de congeler le basilic, assurez-vous de le préparer correctement pour le stockage. Commencez par laver les feuilles de basilic fraîches soigneusement à l’eau froide et séchez-les en les tamponnant doucement avec du papier essuie-tout ou une serviette propre. Enlever toutes les feuilles qui sont fanées, abîmées ou tachées, car elles peuvent affecter la qualité du basilic frais restant. Pour une meilleure efficacité, vous pouvez couper les feuilles plus grandes en petits morceaux pour une congélation plus rapide et plus pratique.

Les deux méthodes de congélation du basilic :

Il existe deux méthodes principales pour congeler le basilic frais selon vos préférences et vos besoins de stockage.

1. Congélation à sec :

La méthode la plus simple consiste à congeler les feuilles de basilic directement, sans ajouter d’eau. Pour ce faire :

– Étalez les feuilles de basilic lavées et séchées sur une plaque à pâtisserie et mettez-la au congélateur. Assurez-vous que les feuilles ne se touchent pas trop pour éviter qu’elles ne collent ensemble.
– Une fois que les feuilles de basilic sont solidement congelées, environ 4 à 6 heures, transférez-les dans un sac de congélation ou un récipient hermétique. Scellez bien le sac ou le récipient et conservez-le au congélateur.

2. Congélation dans de l’huile :

La deuxième méthode de congélation du basilic frais est de le congeler dans de l’huile d’olive ou de l’huile de tournesol. Cette méthode est particulièrement utile si vous prévoyez d’utiliser le basilic pour préparer des sauces ou des plats cuits. Pour congeler le basilic frais dans de l’huile :

– Hachez finement les feuilles de basilic frais et remplissez les bacs à glaçons à moitié avec les feuilles hachées.
– Ajoutez de l’huile d’olive ou de l’huile de tournesol jusqu’à recouvrir complètement les feuilles hachées.
– Mettez la plaque à glaçons au congélateur jusqu’à ce que les cubes d’huile soient solidement congelés, environ 4 à 6 heures.
– Retirez les cubes d’huile et le basilic de la plaque à glaçons et transférez-les dans un sac de congélation ou un récipient hermétique. Scellez bien le sac ou le récipient et conservez-le au congélateur.

Comment utiliser le basilic congelé :

Le basilic congelé peut être utilisé de la même manière que le basilic frais dans de nombreuses recettes. Vous pouvez ajouter des feuilles de basilic congelées directement dans vos plats cuisinés ou les laisser décongeler à température ambiante avant de les utiliser. Pour utiliser des cubes d’huile et de basilic congelés, ajoutez-les directement dans votre poêle ou votre casserole pour une infusion instantanée de saveurs de basilic.

Conclusion :

La congélation est une excellente façon de prolonger la durée de vie du basilic frais et de conserver sa saveur vivante pour une utilisation ultérieure. Que vous choisissiez de congeler le basilic à sec ou dans de l’huile, assurez-vous de le préparer correctement et de le stocker hermétiquement pour éviter la détérioration et l’altération des saveurs. Avec les bonnes techniques de congélation, vous pouvez profiter de la saveur vive du basilic toute l’année.

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