Chutney de courge à la mandarine

La courge est un légume polyvalent souvent consommé dans les plats d’automne. Elle est riche en fibres, en vitamines et en minéraux essentiels pour la santé. Lorsqu’elle est combinée avec la douceur acidulée des mandarines, elle crée un chutney incroyablement savoureux et aromatique.

Pour préparer votre chutney de courge à la mandarine, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

– 500 grammes de courge, pelée et coupée en petits dés
– 3 mandarines, pelées et coupées en quartiers
– 1 oignon moyen, émincé
– 2 gousses d’ail, hachées finement
– 1 piment rouge, épépiné et haché (facultatif)
– 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
– 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
– 1 cuillère à café de graines de cumin
– 1 cuillère à café de graines de fenouil
– 1 cuillère à café de curcuma en poudre
– 1 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
– 100 grammes de sucre brun
– 125 ml de vinaigre de cidre

Pour commencer, faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez les graines de moutarde, de cumin et de fenouil. Laissez-les griller légèrement jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater et à libérer leur parfum. Ajoutez ensuite l’oignon émincé, l’ail, le piment rouge et le gingembre râpé. Faites revenir le tout pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et que les arômes se mélangent.

Ajoutez ensuite les dés de courge dans la poêle et mélangez bien pour les enrober des épices. Laissez-les cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres mais encore légèrement croquants.

Pendant ce temps, dans une casserole séparée, mélangez le sucre brun, le vinaigre de cidre, le curcuma, le sel et le piment en poudre. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour épaissir légèrement la sauce.

Ajoutez ensuite les quartiers de mandarine à la casserole et laissez cuire pendant encore 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.

Incorporez le mélange de courge et d’épices dans la casserole et mélangez bien pour combiner tous les ingrédients. Laissez mijoter le chutney pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la courge soit complètement tendre et que les saveurs se soient bien mélangées.

Une fois le chutney de courge à la mandarine prêt, transférez-le dans un bocal en verre propre et stérilisé. Laissez-le refroidir complètement avant de le conserver au réfrigérateur. Il se conserve généralement pendant quelques semaines, mais vous constaterez peut-être qu’il est si délicieux qu’il sera rapidement dévoré !

Le chutney de courge à la mandarine est un condiment polyvalent qui peut être utilisé de nombreuses façons. Il est délicieux accompagné de viandes rôties, de fromages ou de sandwichs. Il peut également être utilisé pour ajouter de la saveur à des plats de riz ou de couscous, ou même comme trempette pour des chips tortilla.

En conclusion, le chutney de courge à la mandarine est une délicieuse combinaison de sucré, d’acide et d’épices qui apportera une note exotique à vos repas. Facile à préparer, il vous permettra d’apprécier la courge d’une manière nouvelle et surprenante. Alors, laissez-vous tenter par ce chutney succulent et régalez-vous !