Facteurs influencant la croissance microbienne dans les aliments HACCP
Dans le cadre de la sécurité alimentaire, il est essentiel de comprendre les facteurs qui influencent la croissance des microorganismes dans les aliments. L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) est une méthode systématique de gestion de la sécurité alimentaire qui identifie et contrôle les dangers liés à la production et à la manipulation des aliments. Voici quelques-uns des facteurs clés qui influencent la croissance microbienne dans les aliments HACCP :
