El origen del matambrito: ¿De dónde sale esta deliciosa especialidad?

El matambrito es una exquisita especialidad de la cocina argentina. Se trata de una jugosa y tierna carne de cerdo o vaca que se ha vuelto muy popular en diferentes partes del mundo. Pero, ¿de dónde surge esta deliciosa preparación?

Origen

El matambrito tiene sus raíces en la tradición culinaria de Argentina. Aunque no se sabe con certeza el origen exacto de esta receta, se cree que se empezó a preparar a principios del siglo XX en la provincia de Buenos Aires.

La palabra "matambrito" proviene del lunfardo, un dialecto porteño típico de Buenos Aires. En lunfardo, "mata" es una forma de referirse a la comida, mientras que "ambrito" hace referencia a las tiras de carne.

Influencias

La cocina argentina es el resultado de una fusión de diferentes influencias culturales, principalmente de los inmigrantes europeos que llegaron al país durante el siglo XIX. Italianos, españoles y alemanes aportaron sus técnicas y sabores, que se adaptaron al paladar argentino.

En el caso del matambrito, se cree que la preparación fue influenciada por la cocina italiana. La técnica de enrollar la carne con hierbas y especias es similar a las preparaciones de rollos de carne típicas de la gastronomía italiana.

Preparación tradicional

La forma más tradicional de preparar el matambrito es a la parrilla. Primero, se marina la carne en una mezcla de aceite, ajo, perejil y especias durante varias horas. Luego, se enrolla la carne y se ata con hilo de cocina para mantener su forma.

Una vez lista, se coloca el matambrito en la parrilla y se cocina a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos, volteándolo regularmente para asegurarse de que esté dorado por todos lados.

Variantes y acompañamientos

Si bien la preparación tradicional es a la parrilla, existen diferentes variantes del matambrito que se pueden adaptar a diferentes gustos y preferencias culinarias. Algunas personas optan por cocinarlo al horno, mientras que otras prefieren hacerlo a la plancha.

En cuanto a los acompañamientos, el matambrito suele servirse con una guarnición de papas, ensalada criolla o puré de zapallo. Además, es común agregarle chimichurri, una salsa típica argentina hecha a base de aceite, vinagre, ajo y especias.

El matambrito es una especialidad argentina que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Surgido en la provincia de Buenos Aires, esta deliciosa preparación de carne de cerdo o vaca refleja la influencia de la inmigración europea en la gastronomía del país. Con su jugosidad y sabor único, el matambrito se ha convertido en una opción popular en diversas ocasiones. Ya sea a la parrilla, al horno o a la plancha, acompañado de chimichurri o guarniciones, el matambrito sigue siendo una opción irresistible para los amantes de la cocina argentina.

Fuentes:
- https://www.lanacion.com.ar/alimentacion/las-recetas-la-tradicional-milanesa-carlitos-matambrito-nid2310581
- https://www.elterritorio.com.ar/que-te-parece-insolito-origen-del-matambrito-8508999165729808-et

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