La mozzarella de bufala es un delicioso queso originario de Italia que se caracteriza por su sabor suave y textura cremosa. Si eres un amante del queso y te gustaría aprender a preparar tu propia mozzarella de bufala casera, estás en el lugar adecuado. Sigue leyendo para descubrir una receta paso a paso que te permitirá disfrutar de este exquisito queso en la comodidad de tu hogar.

Cuáles son los ingredientes necesarios?

Para hacer mozzarella de bufala, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 2 litros de leche de bufala
  • 1/4 de cucharadita de cuajo líquido
  • 1/2 cucharadita de ácido cítrico
  • Sal al gusto
  • Agua fría

Qué pasos debo seguir?

A continuación, te explicamos cómo hacer mozzarella de bufala paso a paso:

  1. En una olla grande, calienta la leche de bufala a fuego lento hasta que alcance una temperatura de 32°C.
  2. Disuelve el ácido cítrico en 1/4 de taza de agua fría y agrégalo a la leche. Remueve suavemente durante unos minutos.
  3. Agrega el cuajo líquido diluido en 1/4 de taza de agua fría a la leche y mezcla durante un minuto. Luego, cubre la olla y déjala reposar durante 30-40 minutos para que se forme el cuajo.
  4. Después de ese tiempo, la leche debería haberse cuajado. Corta la cuajada en pequeños cubos utilizando un cuchillo de cocina.
  5. Vuelve a calentar la leche a fuego lento y mézclala suavemente durante 5 minutos.
  6. Después, retira la cuajada del fuego y remueve suavemente durante otros 5 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de suero.
  7. Coloca la cuajada en un colador y deja que se escurra durante unos minutos.
  8. Agrega sal al gusto a la cuajada escurrida y amasa con las manos sumergidas en agua caliente. Verás cómo se forma una textura elástica.
  9. Dale forma de bola a la mozzarella y sumérgela en agua fría durante unos minutos para que se endurezca.
  10. Listo! Ahora puedes disfrutar de tu mozzarella de bufala casera en ensaladas, pizzas y muchas otras recetas.

Preparar tu propia mozzarella de bufala es mucho más sencillo de lo que parece. Prueba esta receta en casa y deleita a tus seres queridos con un queso auténtico y delicioso. Buen provecho!

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