Qué es la bresaola?

La bresaola es un delicioso embutido italiano que se caracteriza por ser un tipo de carne curada y aderezada con diversas especias. Tradicionalmente se elabora con grandes piezas de carne de ternera, pero también puede hacerse con carne de cerdo.

Qué ingredientes necesitas para hacer bresaola casera?

Para hacer bresaola casera necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 kg de carne de ternera o cerdo (preferiblemente solomillo)
  • 100 gr de sal gruesa
  • 50 gr de azúcar
  • 5 gr de pimienta en grano
  • 5 gr de nuez moscada
  • 5 gr de canela en polvo
  • 2 hojas de laurel

Cuáles son los pasos para hacer bresaola casera?

Sigue estos pasos para hacer bresaola casera:

Paso 1: Preparación de la carne

Comienza quitando cualquier grasa visible de la carne y asegúrate de que esté limpia y seca.

Paso 2: Mezcla de especias

En un recipiente aparte, mezcla la sal gruesa, el azúcar, la pimienta en grano, la nuez moscada y la canela en polvo.

Paso 3: Aderezo de la carne

Esparce la mezcla de especias uniformemente sobre la carne, asegurándote de cubrir todos los lados. Agrega las hojas de laurel.

Paso 4: Envolver y refrigerar

Envuelve la carne en papel film y colócala en un recipiente apto para refrigeración. Deja reposar en el refrigerador durante aproximadamente una semana, volteándola cada dos días.

Paso 5: Curado

Transcurrida la semana, retira el papel film y deja la carne al aire libre en un lugar fresco y seco durante otro período de una o dos semanas más. Esto permitirá que la carne termine de curarse y desarrolle su sabor característico.

Paso 6: Cortar y servir

Una vez que la bresaola esté lista, retírala del lugar de curado y córtala en lonchas muy finas. Puedes utilizarla para preparar deliciosos platos, como ensaladas o aperitivos.

La bresaola casera es una opción fantástica si eres amante de los embutidos y deseas probar algo diferente. Sigue estos pasos y podrás disfrutar de este exquisito manjar italiano en tu propia casa. Buen provecho!

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