Cómo preparar ortiga: técnicas y recetas de cocina?

La ortiga es una planta silvestre que se encuentra comúnmente en muchas regiones del mundo. Aunque su fama se ha ganado por sus propiedades medicinales, también es un ingrediente versátil en la cocina. En este artículo, te contaremos algunas técnicas de preparación y deliciosas recetas para incorporar la ortiga en tus platos.

Qué debemos saber sobre la ortiga?

La ortiga, también conocida como Urtica dioica, es una planta rica en nutrientes y propiedades terapéuticas. Sus hojas, tallos y raíces se utilizan en varias culturas para tratar condiciones como la artritis, la inflamación y las alergias. Además, es una fuente excelente de vitaminas A, C y K, hierro, calcio y proteínas.

Cómo recolectar la ortiga de forma segura?

Antes de aventurarte en la recolección de ortigas, es importante usar guantes para evitar las irritaciones en la piel que pueden causar sus pelos urticantes. Es mejor recolectar las hojas jóvenes en primavera, cuando son más tiernas y sabrosas. Procura escoger las que están lejos de carreteras o áreas donde puedan haber sido expuestas a pesticidas o contaminantes.

Cómo preparar y cocinar la ortiga?

Después de recolectar las ortigas, el primer paso es lavarlas bien para eliminar cualquier impureza. Luego, puedes seguir alguna de estas técnicas de preparación:

• Blanqueado: Hierve las hojas de ortiga durante unos minutos y luego sumérgelas en agua fría. Este proceso elimina los pelos urticantes y ablanda las hojas, haciéndolas más fáciles de manipular.
• Secado: Si prefieres usar ortigas secas, cuélgalas boca abajo en un lugar oscuro y bien ventilado. Una vez secas, puedes desmenuzar las hojas y utilizarlas como condimento o infusión.
• Sofrito: Saltea las hojas de ortiga en aceite de oliva con ajo y cebolla para obtener un sabroso acompañamiento para pastas o carnes.

Recetas deliciosas con ortiga

A continuación, te presentamos dos recetas simples pero deliciosas para disfrutar de los beneficios de la ortiga:

• Sopa de ortiga: Sofríe cebolla y ajo en una olla con aceite de oliva. Añade patatas peladas y cortadas en cubos, así como ortigas blanqueadas. Cubre con caldo de verduras y cocina a fuego medio hasta que las patatas estén blandas. Tritura todo con una batidora y añade sal y pimienta al gusto.
• Tortilla de ortiga: Bate huevos en un bol y añade ortigas blanqueadas previamente picadas finamente. Agrega sal, pimienta y queso rallado. Vierte la mezcla en una sartén caliente con aceite y cocina hasta que esté dorada por ambos lados.

La ortiga es una planta con infinitas posibilidades culinarias. Experimenta con diferentes preparaciones y descubre cómo puedes incorporarla en tus platos favoritos. Aprovecha su sabor y los beneficios que aporta a tu salud. Buen provecho!