El carpione piemontes es un plato típico de la región de Piamonte, en Italia. Se trata de una receta antigua que consiste en pescado en escabeche, generalmente trucha o sardinas, marinado en una salsa a base de vinagre, aceite de oliva y hierbas aromáticas.

Cómo se prepara el carpione piemontes?

Para preparar el carpione piemontes, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 2 truchas o sardinas frescas
  • 2 cebollas rojas
  • 1 zanahoria
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • 100 ml de vinagre de vino blanco
  • 100 ml de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto

A continuación, sigue estos pasos:

  1. Limpia y desescama las truchas o sardinas, quitándoles las vísceras.
  2. Corta las cebollas y zanahoria en rodajas finas.
  3. En una olla, hierve agua con sal y agrega las hojas de laurel, tomillo y romero.
  4. Agrega las truchas o sardinas y cocínalas por unos minutos hasta que estén casi cocidas.
  5. Retira los pescados del agua y déjalos enfriar.
  6. En una sartén, calienta el aceite de oliva y agrega las cebollas y zanahoria.
  7. Cocina las verduras hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
  8. Agrega el vinagre de vino blanco y cocina por unos minutos más.
  9. Retira del fuego y deja enfriar.
  10. Coloca los pescados en un recipiente y apila las capas alternando con las verduras y la salsa de vinagre.
  11. Deja reposar en la nevera durante al menos 24 horas antes de servir.

Cómo se sirve el carpione piemontes?

El carpione piemontes se sirve frío como aperitivo o entrante. Puedes presentarlo en una fuente decorada con rodajas de limón y hojas de perejil fresco. También puedes acompañarlo con pan crusty para disfrutar de todo el sabor del marinado.

Cuál es el origen del carpione piemontes?

El carpione piemontes tiene su origen en la tradición culinaria de la región de Piamonte, en el norte de Italia. Se dice que los pescadores de la zona solían utilizar esta técnica de escabeche para conservar el pescado durante los largos meses de invierno, cuando la pesca era escasa.

El carpione piemontes es un plato delicioso y tradicional de la región de Piamonte en Italia. Con su marinado de vinagre y aromáticas, ofrece sabores intensos y una textura suave. Prepararlo es sencillo y no requiere muchos ingredientes. Anímate a probar esta receta y disfrutar de la gastronomía italiana!

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