El carpione a la piemontesa es un plato tradicional italiano, originario de la región de Piamonte. Se trata de un delicioso escabeche de pescado que se sirve frío como aperitivo o entrante. En este artículo te enseñaremos cómo prepararlo paso a paso.

Ingredientes:

  • 1 dorada o lubina fresca
  • Harina para rebozar
  • Aceite de oliva para freír
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 vaso de vinagre de vino blanco
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto

Paso 1: Preparación del pescado

Limpia y escama la dorada o lubina, asegurándote de remover todas las vísceras. Corta el pescado en filetes y pásalos por harina, sacudiendo el exceso.

Paso 2: Freír el pescado

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande y fríe los filetes de pescado hasta que estén dorados por ambos lados. Retíralos y déjalos escurrir sobre papel absorbente.

Paso 3: Preparar el escabeche

Pela y corta la cebolla, las zanahorias y los dientes de ajo en rodajas finas. En la misma sartén donde freíste el pescado, agrega un poco más de aceite de oliva y sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas.

Paso 4: Añadir los condimentos

Añade el tomillo, las hojas de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve bien para que los sabores se mezclen.

Paso 5: Cocinar el escabeche

Añade el vinagre de vino blanco y el vaso de vino blanco a la sartén. Lleva a hervor y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos para que los sabores se desarrollen.

Paso 6: Dejar enfriar y marinar

Retira la sartén del fuego y deja que el escabeche se enfríe. Una vez frío, coloca los filetes de pescado en un recipiente de cristal y vierte el escabeche por encima. Asegúrate de que el pescado quede completamente cubierto.

Paso 7: Reposo y servir

Tapa el recipiente con papel film y deja que el carpione repose en el refrigerador durante al menos 24 horas. Esto permitirá que el pescado se marine y absorba todos los sabores del escabeche.

Una vez pasado el tiempo de reposo, puedes servir el carpione a la piemontesa como aperitivo o entrante frío. Disfruta de esta deliciosa receta italiana llena de sabor!

Espero que te haya gustado esta receta! Si te animas a prepararla, no dudes en dejarnos un comentario contándonos cómo te ha quedado. Buen provecho!

Quest'articolo è stato scritto a titolo esclusivamente informativo e di divulgazione. Per esso non è possibile garantire che sia esente da errori o inesattezze, per cui l’amministratore di questo Sito non assume alcuna responsabilità come indicato nelle note legali pubblicate in Termini e Condizioni
Quanto è stato utile questo articolo?
0Vota per primo questo articolo!